傳統糯米燒賣的家常做法
提要:燒賣是一個傳統的早點,想吃也可以自己動手做呢,接下來我們也來做一份糯米燒賣,看下味道和外面賣的是不是一樣。
燒賣的做法和包子差不多,區別在麪皮不用發酵不用捏花紋,下面手把手教你做糯米燒賣。
食材明細:餃子皮適量,糯米200克,胡蘿蔔、香菇、豬肉餡、鹽油、雞精、生抽、老抽適量。
糯米燒賣的做法:
1、先把糯米提前一天泡好,中間記得要換幾次水。
2、泡好的糯米可以撈出來了,用電飯煲煮熟,然後趁熱攪鬆。
3、豬肉餡加入鹽、雞精、老抽攪拌均勻。
4、胡蘿蔔去皮切丁,香菇洗淨泡發,然後切丁,泡發的水留着備用。
5、餃子皮用擀麪杖再壓薄一些。
6、鍋燒熱,倒入適量油,把肉餡放進去炒香。
7、肉餡變色後把胡蘿蔔丁和香菇丁也放進去一起翻炒。
8、接着加入煮好的糯米飯,加入少許鹽、生抽和老抽調色。
9、把泡香菇的水過濾乾淨倒入,翻炒均勻至湯汁都吸到糯米飯中。
10、拿一張餃子皮放在手上,取適量陷放在中間,左手託着燒賣底部,右手將燒賣頸部慢慢收緊,然後再把開口處的麪皮向外拉,稍稍打開口就行了。
11、把全部做好的燒賣放在蒸鍋中,底部刷點油,蒸10分鐘左右即可。
烹飪技巧:泡香菇的水很香,千萬別浪費,過濾後用它直接加入糯米飯中一起炒,湯汁會全部被糯米吸去味道好極了。
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