廣東老火靚湯—椰子煲雞的做法

提要：椰子煲雞湯，細火慢燉間，絲絲的椰味清香早以沿鍋邊融入了空氣中，雞肉清潤滋補，椰肉白皙糯香，是款廣東老火靚湯，下面介紹椰子煲雞的做法。

夏天吃雞容易上火，但是加上椰子清涼，可以在補身的同時避免太上火，一舉兩得。椰子煲雞湯是一道十分清甜的湯水，湯汁鮮甜，還可以連湯帶渣一起吃個精光！椰子的甜，雞肉的香，實是雞湯中的上品。一起來看看椰子煲雞的做法吧！

用料

家雞一隻，椰子一隻，食用鹽適量，料酒適量，薑片2片。

做法

1、將椰子表面刷洗乾淨，用剪刀口稍轉動將孔打開。

2、用小錘將椰子敲開，小心用刀將椰肉剝下來，將肉貼殼的一面用削皮刀將其削乾淨，並把椰肉洗淨切成條備用。

3、將雞去皮，飛水，洗淨，斬大件備用。

4、用濾網將椰汁過濾備用。

5、鍋裏水開後，倒入料酒。

6、將椰肉，雞放入湯煲內，放入拍鬆的姜塊。

7、再倒入椰汁，加入適量的清水，煲2個小時。

8、出鍋後，加入適量鹽調味，即可。

小貼士

1、椰子殼堅實，要把椰子肉弄出來的確得費點功夫，弄的過程要小心利器。

2、煲湯的椰子應該選老椰子，肉味更濃郁香甜。

挑選椰子

老椰子就是那種外表看起來褐色“毛磣磣”的，像樹皮一樣；新鮮的椰子則有着青綠順滑的外殼。挑選時一般外觀完整的椰子是不會壞的。

椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，而椰子雞湯還是女性專屬的養顏湯！