養胃四川涼拌擔擔麪

提要：四川的名吃擔擔麪很出名，今天就來做一道涼拌擔擔麪吧，讓你爽一夏。

用肉醬來拌麪是最好的搭配了，自己調配醬汁來涼拌擔擔麪，別是一番滋味。

主料：麪條500g，黑豆苗200g。

輔料：肉炸醬、油酥花生、醬油、白糖、辣椒油、香醋、橄欖油適量，胡蘿蔔50g，黃瓜70g。

步驟

1、黃瓜和胡蘿蔔洗淨分別切絲備用。

2、油酥花生用擀麪杖擀碎備用。

3、燒開水，將胡蘿蔔絲和黑豆苗燙熟，撈出放冷水裏冰一下備用。

4、燒開水，將面煮熟。

5、煮熟的面放入冷水裏過冷，使面充滿筋道口感。

6、瀝乾水，放入大盤中，淋入橄欖油，用筷子甩麪條，使麪條均勻裹上油防止粘連，然後放入空調房冷存。

7、取大碗，放入白糖、醬油、香醋、魚露、芝麻油、辣椒油，喜歡吃蒜，可以加入一些蒜泥。

8、將放冷的面，放入碗中，然後加上整備好的蔬菜，澆上肉醬，最後，撒上花生碎，一碗擔擔麪即製作完成。

小貼士：醬油可以事先加入白糖熬製一下，味道更好。