豆腐適合搭配什麼吃

1、豆腐的搭配吃法

1、豆腐和魚

經常看到餐館裏煮魚時會加一些豆腐，魚湯的鮮美融入到豆腐裏，確實好吃。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

2、豆腐和肉、蛋

營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

3、豆腐和海帶

加碘又補鈣豆腐及其大豆製品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。

4、豆腐和蘿蔔

身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。

5、豆腐和玉米

玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養吸收率可以大大提高。

2、豆腐的營養價值

1、豆腐營養豐富，含有着鐵、鈣、磷和鎂等人體必需的多種微量元素，還含有着糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有着“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可和魚肉相媲美啊，它是植物蛋白之中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成相對比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對於其蛋白質的消化吸收率只有着65%，而製成的豆腐消化率可以提升到92%到95%。

2、製作豆腐的大豆中含有着18%左右的油脂，大部分都可以轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例相對較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管和大腦的生長髮育。

3、豆腐中不含有膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。

4、豆腐中含有着豐富的植物雌激素，對於防治骨質疏鬆症有良好的作用。