菜花與啥搭配不利健康
蔬菜如果科學搭配,不僅能提高營養物質的利用率,還能起到強身健體的作用。反之就可能降低其營養價值,甚至出現一些不良反應。鄭州大學公共衞生學院營養教研室主任韓萍教授作了介紹。
豬肝及與菜花搭配 易兩敗俱傷
花菜纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應,會降低人體對這些元素的吸收;另一方面,豬肝中的銅、鐵元素會使菜花中的維生素c氧化為脱氫抗壞血酸,而失去原來的功能。
新發現:同食番茄和椰菜花可更有效預防前列腺癌
推薦搭配:
菜花+西紅柿:菜花質地鮮嫩,營養豐富。含有吲哚類化合物,具有抗癌作用,含有豐富的維生素c和膳食纖維,長期食用對胃潰瘍、便祕等疾病有一定的食療作用。
西紅柿可健胃消食,特別適合高血壓、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。
菜花+雞肉:雞肉有填精補髓、活血調經的功效,和菜花同食,對預防乳腺癌等有一定的功效。
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