教你如何做好吃的風味茄子
提要:茄子的做法也有很多,各個地方都有不同風味的茄子做法,比如客家版茄子、陽朔風味茄子等。
茄子也是家常菜餚的一種,今天,就來教大家做不同風味的茄子,各種風味的茄子味道都不一樣哦!
客家版風味的讓茄子
原料:茄子,瘦內,青椒
調料:油,醬油,蠔油,鹽,雞精
做法:將茄子洗乾淨斜切成厚片,在茄子片的中間再輕劃幾刀,將瘦肉洗乾淨剁碎,青椒去籽切碎與瘦肉混合在一起剁幾下,再加入油、鹽、雞精攪拌均勻,把肉餡塞滿茄子,把讓好的茄子放進鍋進裏煎至茄子變軟,再加入適量的水、鹽、醬油和蠔油煮,直煮到茄子熟爛就可起鍋了。
陽朔風味茄子
原料:茄子
調料:植物油,辣椒醬,豆豉,蠔油,醬油,蒜,姜
做法:把切子洗乾淨,切成長條,把姜和蒜切碎,在鍋裏放油燒熱,先把姜和蒜爆香,再把茄子放下去炒至變色,然後加入辣椒醬、醬油、蠔油、豆豉和水攪拌均勻,再蓋好蓋子,燜至茄子熟爛就可以出鍋了。
塔香茄子
原料:茄子,九層塔
調料:油,鹽,米酒,醋,滷汁,辣豆瓣醬,辣椒,蒜,姜
做法:將茄子洗乾淨切成塊,九層塔摘嫩葉洗乾淨,辣椒、姜和蒜切末,在鍋裏放油燒開,把茄子放進鍋裏炸至變軟,撈出瀝乾油,鍋裏留底油,把薑末、辣椒末和蒜末爆香,再加入辣豆瓣醬炒香,然後把茄子、鹽、米酒、醋和滷汁炒至入味,最後加入九層塔葉炒幾下就可出鍋了。
四川風味辣茄子
原料:茄子,蝦,牛肉
調料:油,醬油,辣醬,糖,鹽,黑胡椒粉,蒜,葱,姜,芝麻油,澱粉
做法:將茄子洗乾淨切成塊,是挑去沙洗乾淨,牛肉洗乾淨切成末,用一個碗放入辣醬、醬油、黑胡椒粉、蠔油和雞湯調成汁,再用另一個碗,加入澱粉和水調勻,把蒜切末、姜切末,葱切碎,在鍋里加油燒熱,將蒜、姜、少量葱和蝦炒幾分鐘,直到蝦變色,然後加入牛肉炒幾分鐘,再把茄子放進去一起炒,倒入剛才調好的汁,燉15分鐘,再倒入調好的澱粉汁,收汁後倒入葱和麻油就可出鍋了。
風味茄子也不難做啊,大家快來試試吧!味道真的不錯哦!
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