燙乾絲的做法 安神補鈣防癌抗癌
提要:燙乾絲是用雞湯和火腿湯熬製湯底,所以也叫“雞火乾絲”,另外再加上蝦仁、筍絲、火腿絲等,滋味鮮美濃重,看看做法哦!
燙乾絲在揚州也很出名,價格實惠,做法如下:
用料:豆腐皮適量,蝦米20粒,姜適量,生抽5湯匙,香油、白糖適量,水3湯匙,細香葱、香菜適量。
做法:
1、把香葱、姜切成細絲備用。
2、展開豆腐乾卷,分切成長約10公分的段,再切成細約1-2毫米的絲。
3、切好的豆腐乾絲立即泡入清水中輕輕漂洗。
4、再換一兩次水,漂洗浸泡至水清澈。
5、將生抽、糖、海米倒入小鍋中。
6、加入清水。
7、調料用小火煮開後,再煮兩三分鐘後關火降温備用。
8、另備一大鍋,加入足量清水,煮開後立即放入豆乾絲焯燙1分鐘後撈出。再重用開水燙一次。撈出豆乾絲控淨水份,碼在深盤中。放上葱薑絲、香菜。臨上桌時澆上調料汁即可。
小貼士:鹹淡和度可按自己口味進行調整,寧淡勿鹹,以免蓋了豆腐乾的天然豆香。
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