白領必備5種食物 健腦又抗衰老
蘋果——抗氧化高手
辦公室裏一坐就是八小時,皮膚乾燥、身體缺水,急需健康食物的救援。現在,每天帶一個水果出門已經是很多細心OL的習慣之一。所有的水果當中,蘋果是“平均分”最高的了。西方營養學家認為蘋果的營養豐富全面,中醫則認為蘋果是性情温和的水果,適合所有體質的人食用。營養學家發現一個蘋果可以提供4000~6000抗氧化劑,是機體抗衰老的好幫手。“One apple a day, keep doctors away”是眾所周知的西諺。下午三點,能量補充的首選當然是蘋果。
提示:建議連皮一起吃,因為約1/3的營養成分存在於皮內。
胡蘿蔔——補充皮膚營養素
β-胡蘿蔔素主要分佈在人體表皮下面和粘膜裏面,以抵禦自由基和紫外線的侵襲,負責保衞皮膚和黏膜健康。β-胡蘿蔔素被營養學家們稱為“皮膚營養素”,是天然的“防曬霜”。夏季到來,辦公室裏的你即使是隔着落地玻璃窗,也要留心皮膚不被有害紫外線所傷。每天出門前帶上一根中等大小的胡蘿蔔,在最疲憊的下午三點左右吃掉,可滿足機體對β-胡蘿蔔素的需要。
提示:大家通常認為胡蘿蔔必須熟吃,才能充分吸收其中的β-胡蘿蔔素。其實不然,熟吃胡蘿蔔可以提高β-胡蘿蔔素的吸收率,但並不顯著。而加熱會部分破壞胡蘿蔔中的B族維生素、維生素C和抗氧化劑,並且使糖分增加。如果感覺在辦公區域啃胡蘿蔔不雅,可以切成小塊,放在保鮮盒裏帶到辦公室,用牙籤插着吃。
核桃——提升腦活力
信息時代,所有的競爭最終都是腦力的競爭。核桃是最著名的補腦食物——為它富含多種維生素、礦物質、氨基酸、脂肪酸、抗氧化劑和膳食纖維等營養素,特別是亞麻酸和維生素E對改善記憶力益處多多。另外,亞麻酸可以在體內轉化為大腦的主要成分DHA,所以核桃是最適合強腦力勞動者的健康零食。
提示:最好吃生的、帶殼的核桃,現砸現吃,因為核桃仁直接暴露在空氣中時間太長就會被氧化破壞。另外,最好不要吃熱加工後的核桃食品。因為加熱超過70攝氏度,核桃中的亞麻酸就會遭到破壞。
杏仁——讓我們更長壽
堅果總是受歡迎的,尤其是在大腦疲憊的辦公室下午三點。關愛健康的你,不妨在抽屜裏準備一小袋杏仁,方便隨時補充有益脂肪酸。營養學家發現,杏仁富含多種維生素、礦物質、氨基酸、脂肪酸、抗氧化劑和膳食纖維等營養素,特別是單不飽和脂肪酸、維生素E和硒元素。位於喜馬拉雅山山谷的巴基斯坦罕什,居住着世界上最長壽的人羣,杏仁就是他們的日常零食。
提示:杏仁分為甜杏仁和苦杏仁,甜杏仁大而扁,苦杏仁小而厚。苦杏仁有小毒,不能多吃,一般作為止咳和通便之藥用。研究表明,每天吃20~25顆甜杏仁可以顯著降低患心腦血管疾病的風險。甜杏仁應當連皮吃掉,因為杏仁皮中含有豐富的抗氧化物質。
雞蛋——天然廉價的蛋白質來源
抗衰老專家建議,在感到餓的時候,第一時間應該補充的能量是蛋白質,而非碳水化合物。雞蛋是比餅乾更健康的零食——既不製造太多熱量,又能為身體提供營養。營養學家發現,雞蛋中氨基酸的比例與人體極為接近,被稱之為氨基酸“黃金比例”。而一箇中等大小的雞蛋可以提供5克左右的蛋白質,非常適合作為一個Office break的健康小食。
提示:DHA和卵磷脂都含於蛋黃中,所以吃雞蛋不要丟掉蛋黃。一個誤區認為吃雞蛋會升高血液裏的膽固醇含量。其實,對於青壯年人來説,每天吃1~2個雞蛋還是健康必需的。
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