羊肉火鍋做法大全 美味又暖身
羊肉火鍋做法大全介紹了各種火鍋的做法,好吃又暖身,快來試試吧!
香辣羊肉火鍋
材料:羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽適量。
做法
1、水燒開,加入葱白、生薑、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鐘,撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋里加入適量油,放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘,噴入料酒。
3、加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開,轉中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調味即可。
小訣竅:羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉,肥嫩好吃,羶味小,爆炒羊肉的時候,趁熱噴入料酒可以帶走羶味。
人蔘羊肉火鍋
主料:羊肉1000克。配料:水發腐竹150克,水發木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人蔘20克。
調料:料酒35克,精鹽4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高湯1000克,辣椒油30克,調料包,香油10克,滷蝦油50克。
做法
1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內,加足水,放入料酒20克、調料包、葱段、薑片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內,放入人蔘用小火煮10分鐘倒入火鍋中,下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精鹽、白糖、葱、薑汁、味精、香油燒開,放入香菜,配辣椒油、滷蝦油等均可。
特點:口味鹹鮮,此菜具有大補元氣,補脾益肺,寧神益智,生津止渴等功效。
菊花羊肉火鍋
主料:羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克。
調料:辣椒油、芝麻醬、甜麪醬、花椒油、韭菜花、腐乳。
做法
1、將菊花用温水浸泡五分鐘後撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出,把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中,加入水,煮沸約30分鐘。
3、撈取魚骨,把湯舀入火鍋內作為鍋底,加入菊花煮沸約兩分鐘。
4、接下來想吃什麼主料放下去煮熟即可。
5、醬料的調製:芝麻醬2勺加清水調開,再加甜麪醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量,調勻即可。
羊肉火鍋
材料:羊肉片1斤,蝨目魚1條,大蒜6粒,薑片6片,鹹菜1斤,辣椒6條,香菜2棵,高湯10碗,米酒1大匙,糖2小匙,醬油2大匙。
做法
1、將魚放入鍋中,加冷水煮至熟透後撈起,稍涼後將魚刺一一去除備用。
2、大蒜拍扁切碎,姜和辣椒亦切碎備用。
3、起油鍋,將姜、蒜、辣椒爆香,再放入羊肉片和酸菜拌炒。
4、下魚肉炒勻後,全部倒入高湯中加上調味料熬煮即可。
泡菜羊肉鍋
材料:泡菜150克,羊肉片200克,木耳20克,玉米1根,蒜苗1根,泡菜湯底600毫升,鹽1/2茶匙,細砂糖1/2茶匙,醬油1茶匙,雞粉1/4茶匙。
做法
1、木耳浸泡冷水至軟後切片,玉米洗淨切小段,蒜苗洗淨切片,備用。
2、將羊肉片放入沸水中汆燙去雜質、腥味,撈起泡冷開水,備用。
3、取一鍋,放入泡菜湯底、所有調味料拌煮至沸騰。
4、加入木耳片、玉米段、蒜苗以及羊肉片即完成。
以上介紹了各種羊肉火鍋的做法,喜歡吃羊肉的朋友可以自己跟着來做,美味又暖身。
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