山藥發芽了還能吃嗎 如何保存山藥避免發芽
提要:山藥屬於藥食同源的食物,在日常很多人都會通過吃山藥來保養身體。如果山藥的儲存方法不當,往往會導致山藥發芽,那麼發芽的山藥究竟還能吃嗎?
山藥發芽了還能吃嗎?山藥是常見的滋補食物之一,山藥的營養價值極其豐富,對人體有很多裨益。特別是進入冬季,常吃山藥有潤肺止咳的功效。但買回來的山藥如果放長了一些,就會出現發芽的現象。眾所周知,土豆發芽了是不能吃的。那麼山藥發芽了還能吃嗎?山藥發芽有毒嗎?
發芽的山藥最好不要吃
因為發芽就表明山藥已經開始進行生命活動,雖然並不是像土豆發芽一樣產生了龍葵素一類的有害物質,但是其中的營養物質已經減少了,因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃,可以把發芽的部位挖去後吃。
如何保存避免發芽
當然,最實用的方法還是做好山藥的保存工作。買回家的山藥最好放置在陰涼乾燥的牆角處,可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存,也可以避免山藥發芽的問題。最後還要提示大家,夏天天氣熱,大家最好在兩個月內吃完山藥。總結歸為一下三點:
1、山藥應該注意常温通風保存法,放在常温通風處保存,一般可以存放3-6個月都可以的,可以選擇陽台陰暗的角落。
2、山藥可以用餐巾紙包裹放在通風涼幹處,記得不要用塑料袋,很多人喜歡用報紙包裹,這裏提醒下不建議大家使用報紙包裹食物,報紙上的鉛對身體很不好。
3、第3步如果有條件,最好是冷藏,0-10℃最好。
發芽山藥如何是好
1、山藥發芽的話,就説明其內部營養物質加上外界因素,從而孕育了“新生命”的誕生。那麼本身的營養物質就集中給了“新生命”。人們即使食用之後,其營養物質也會大不如從前。
2、另外,發芽期間,營養物質也會有所改變,可能會對身體產生不良的後果,所以我們還是儘量避免食用發芽的山藥,如果一定要食用的話,就應該深度切除發芽部位再去食用。
山藥的適宜人羣一般人羣均可食用,也適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
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