反季節蔬果最好與應季蔬果一起搭配食用

如今，一年四季都能吃到全國各地的新鮮蔬菜和水果，這已經不是什麼新鮮事兒了。即便是在寒風凜冽的日子裏，頂花帶刺的黃瓜、鮮紅的西紅柿、熱帶水果仍然琳琅滿目，應有盡有。

隨着農業技術的不斷進步，蔬菜水果豐富多彩，增加了早熟、晚熟、反季等品種，使得不少人對蔬菜水果的上市時間和時令性已經頗為模糊，想要準確地説出哪些是時令蔬果、哪些是反季節蔬果，似乎並不容易。

很多人已經在不知不覺中，習慣了按照自己的口味進行挑選，而不會太在意它們是否為時令蔬果。然而，專家提醒，我國自古就有“不時不食”的説法，提倡吃應季食物，另外，為了保證身體所需營養的充足攝入，反季節蔬果最好與應季蔬果一起搭配食用，適當控制反季節蔬果的攝入量更有利於健康。：

一、時令蔬果維生素含量更高

時令蔬果

所謂春華秋實，是指春天開花，秋天結果。自然界的規律顯示，大多數蔬果都是在春天開花，到了5~10月自然成熟，並陸續上市。

而到了冬季，時令蔬果的品種相對較少，大多為易儲存、耐低温的品種，特別是在氣候寒冷的北方。具體來説，冬季常見的時令蔬果有白菜、捲心菜、芹菜、菠菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔、洋葱、土豆、紅薯、山藥、橙子、柚子、橘子等。

反季節蔬果

反季節蔬果是指人工給蔬菜水果製造一個生長環境，包括温度、濕度、土壤條件等，如採用大棚設施、提高室温等手段，改變生長環境，從而讓植物的成熟季節提前或延後。與正常季節的蔬菜水果生產相比，反季節蔬菜水果的栽培及上市期比正常的生長期及供應期提前或延後，從而達到週年生產、均衡供應的目的。有統計顯示，目前市場上的反季節蔬果至少可以佔到總供應量的50%以上。

常見反季節蔬菜有絲瓜、茄子、辣椒、黃瓜、韭菜、空心菜、茼蒿、莧菜、生瓜、四角豆、豇豆、四季豆、香菜、生菜、西蘭花等來自南方的蔬菜。常見的反季節水果有冬天的草莓、西瓜，春天的蘋果、橘子，夏天的哈密瓜，冬天的水蜜桃等。

不同季節採收的蔬果，其營養素的含量具有很大差異。以我們最常食用的蔬果為例——

夏季黃瓜中的維生素C含量是冬季的2倍左右；7月份採收的西紅柿中，維生素C含量是1月份的2倍；秋天採收的露地種植的生菜、芥蘭，所含的硫苷和類黃酮均明顯高於春季大棚種植的。

二、兩大爭議聚焦反季節蔬果

焦點1：

反季節蔬果安全與否

不少“有毒”蔬菜水果的頻頻曝光，加劇了人們對於反季節蔬果的擔心，主要原因在於它們均屬於“人工製造”。在種植過程中需要使用較多的農藥、植物生長激素等，甚至有些種植者為使蔬果提前上市，往往不等蔬果成熟就開始採摘，藉助生長激素在運輸和銷售過程中“催熟”。此外，為了長途運輸途中的保鮮，有些蔬果還可能使用防腐劑。正是這些化學劑的大量使用引發了人們的憂慮。

專家解惑：

反季節蔬果安全與否，主要取決於其種植、運輸過程中是否嚴格遵守國家農產品生產的相關規範。反季節蔬果本身在種植中有一定的規範性，其安全性是有一定保證的。無論是農藥、植物生長激素，還是催熟劑、防腐劑，對於這些化學制劑的使用都是有國家標準的，只要是嚴格按照國家標準生產的反季節蔬果，就可以放心食用，並不存在安全問題。比如大家特別關注的香蕉、柿子、蘋果等水果人工催熟問題，只要方法適當、劑量適度，就不會對健康造成傷害。這些植物調節劑可以促進果實發育、長大和催熟，同時還具有增加產量的作用。

焦點2：

反季節蔬果的性價比不佳

既然是在淡季上市，反季節蔬果的身價往往不菲，甚至比正常上市時的價格高出幾倍，但吃起來口感卻較淡，比起時令蔬果要略遜一籌。像冬天吃的西紅柿，切開一看，裏面的果瓤不像夏天般紅嫩，看上去就有些“營養不良”，味道也很淡。因此人們不禁要問，反季節蔬果的營養素是否缺乏？

專家解惑：

蔬果中的營養素積累取決於日照是否充足，大棚菜的日照時間和強度都不足，因此，反季節蔬菜中糖和維生素的含量，會比同類的時令蔬菜略低一些。再加上運輸的時間較長，蔬果中的胡蘿蔔素、維生素C等營養素也會有所損失。但這並不意味着人們就該放棄反季節蔬果。在冬春季節，適當吃些反季節蔬果，可為身體提供豐富的膳食纖維素和葉綠素等營養成分。至於其損失的糖分和維生素，可以通過其他食物來彌補。