廣州有什麼好玩好吃的？廣州旅遊美食攻略

提要：廣州以小吃著稱，就連大文豪魯迅也折服在廣州的美食下。那廣州特色美食有哪些？這次廣州旅遊美食攻略帶你吃遍廣州的特色美食。

廣州菜注重色、香、味、形，口味上以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦等，現在跟着我的腳步，去探索廣州的特色美食吧。

來廣州玩，除了娛樂，還有什麼好吃的呢？都説吃在廣州，廣州的小吃多到數不清，下面就來盤點盤點：

1、叉燒包

叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因麪皮內包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的麪皮是用北方常用的發酵麪糰經過改進而成的。

2、艇仔粥

艇仔粥是廣州的著名小吃，相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裏面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、葱花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥衝燙粥料的手法，真是超級美味！

3、腸粉

腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。 腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品， 腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉（因形似豬腸） ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

4、蘿蔔牛腩

蘿蔔牛腩是廣州有名的傳統小吃，以白蘿蔔、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿蔔牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端着碗吃着蘿蔔牛腩逛街的人，特別是少男少女們。 先將牛腩洗淨，放入鍋中加水、黃酒、少量葱段、少量薑片，焯水。 倒掉煮牛腩的開水，取出牛腩再次洗淨，切成片狀待用。 將青皮蘿蔔洗淨，縱向切成4塊，之後橫向切成扇形片狀，與切成片的牛腩一同放入瓷煲中，加入黃酒、葱段、薑片、山楂、少量鹽，開大火煮開後撇去上邊的浮沫（這樣燉出來的湯會比較清，不會太油膩），轉中小火燉1小時左右，待蘿蔔用筷子一夾即斷、牛腩軟爛即可。 吃時撒少量香菜碎、蒜苗碎、紅辣椒碎。

5、薑汁撞奶

姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍（40度-100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。 按中醫論説，牛奶味甘性寒，功能補虛羸，而姜則性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，薑汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。南信牛奶甜品專家自80年代後重新挖潛加以研製，使之具有姜香奶清的特點，又有驅寒健胃鎮咳之效。

俗話説，食在廣州，食之堪稱天下一大享受，廣州擁有很多百年老字號和新興名店，傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉，飲茶、喝湯更是成為當地一種獨特的文化。