【週一食譜】剁椒豆豉蒸魚頭做法步驟圖

提要：剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，我們作為廣東人，這道剁椒豆豉蒸魚頭應該怎麼做才好吃呢？

剁椒豆豉蒸魚頭主要以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，故其風味獨具一格，下面小編就教大家這道剁椒豆豉蒸魚頭的詳細做法。

剁椒豆豉蒸魚頭

剁椒豆豉蒸魚頭必備材料：

鰱子魚頭750g、金龍油調和油、鹽、豆豉、大蒜、料酒、生抽、雞粉、剁椒適量

做法步驟：

1、首先將鰱子魚頭洗淨，在鰱子魚頭的兩邊切花刀。

2、剁椒、豆豉、姜、蒜、紫蘇葉和香葱洗淨備用。

3、姜切絲、葱切段，用料酒稍微抓一下，後把姜葱汁水倒在魚頭上，再撒上少許鹽醃製10分鐘，去除腥味。

4、然後在鍋裏倒入金龍魚黃金比例調和油，把大蒜、豆豉和剁椒用油爆炒出香味。

5、接着加入雞精，再用生粉水勾薄芡。

6、把紫蘇葉放在盤子裏，在紫蘇葉上架上筷子，後把魚頭鋪在筷子上，再在魚頭上均勻鋪上剁椒，隔水15分鐘，最後撒上葱花即可。

小貼士：魚頭要選大的，姜葱汁最好用料酒來醃製，以去除魚的腥味。

看完上面的步驟圖，你學會了嗎？