夏天吃什麼食物比較好？

陝西涼粉

陝西人愛吃麪食，所謂“八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陝怒吼秦腔，吃一碗乾麪喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔”。我們曾經專門介紹過陝西的麪條，其實當地的涼粉在全國也堪稱翹楚，又所謂“風味小吃撲鼻香，陝北涼粉美名揚”。

陝西涼粉種類機器多，豌豆涼粉、扁豆涼粉、綠豆涼粉、洋芋涼粉……粉的做法大同小異，風味卻大為不同。最常見的是將涼粉旋成或條、或片、或丁，然後依次倒入醬油、香醋、熱油、油潑辣子、蒜泥，再撒上味精、椒鹽面，滴些芝麻油，有人還會撒些香菜，或是拌進些豆腐絲，調出一碗紅燦燦、亮晶晶的涼粉，口感順滑，夏天吃清爽極了。

西安的滷汁涼粉，吃過的人無不覺得驚豔，也有人覺得簡直就是涼粉界的“泥石流”。一碗滷汁涼粉，要先在碗底鋪一層掰好的坨坨饃，澆上少量滷汁，上面碼上涼粉，再澆一層滷汁、芝麻醬、芥末、油潑辣子、香醋、味精、鹽。

澆汁的間隙，老闆會問你：要不要黑白蛋？黑蛋就是松花蛋，白蛋就是水煮蛋，要是都要的，只需回答“雙黃”，那這黑白雙煞就立時進了涼粉碗裏了，什麼小清新的畫風，統統被拋到了一邊。

吃滷汁涼粉，一般不用攪勻了吃，而是像泡饃一樣從碗邊上慢慢撥着吃，口感自然也是層層遞進，豐富得很。

漢中檳豆涼粉

漢中有很多種涼粉，檳豆涼粉、豌豆涼粉、米涼粉……檳豆是生長在漢中周邊的一種野生植物，外形看起來像扁豆，磨成粉製成的涼粉有排毒助消化的功效。民間有説法，認為涼粉以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉反而落了下乘。

檳豆涼粉可以冷吃，澆上油潑辣子、芝麻醬、陳醋、蒜泥等等，夏天常吃；到了冬天，要先將花椒、胡椒等等煮沸，再加了油、乾粉和鹽熬成稀糊，吃的時候在檳豆涼粉上澆了熱熱的稀糊，再加一勺油潑辣子，就可以趁熱吃啦。

川北涼粉

川北涼粉嘴早起源於蜀漢時期四川的南充市，當時有兩家涼粉棚，一家叫薛涼粉，主要售賣冷粉，另一家叫謝涼粉，擅長做熱涼粉，兩家各有特色。後來這兩家聯姻，涼粉也合為一處，經過不斷的改良，流傳至今，成為一道知名的川菜。

川北涼粉是由豌豆粉製成的，調味料有十幾種，辣椒油、青花椒當然是絕不能少的，這樣拌出的涼粉辣而不燥，麻而不烈，三天不吃便想得很。

除了可以涼拌吃，鼠二特別推薦一定要嘗試一下用當地的鍋盔夾着川北涼粉吃，口感很驚豔。

成都冰粉

這裏的冰粉不是大家熟悉的四川涼粉，而且當地沿街叫賣的一種甜品，就像廣東的龜苓膏一樣，天熱吃了太多辣之後，在路邊點一碗又涼又甜的冰粉，裏面加上紅糖、花生、葡萄乾，正好解暑降火。四川幾乎每家火鍋店也都有附贈的冰粉呢。

天水涼粉

涼粉在天水，可以當飯吃，也因為花樣百出，蕎麥涼粉綿軟厚重，豌豆涼粉晶瑩透亮，扁豆涼粉細嫩爽滑，還有粉面涼粉等等，各有風味。

一整塊涼粉，如果用漏勺從頂部輕輕轉成一根根細條，就叫“撈撈”；而用刀從側面削成薄片，就叫“削削”，形狀不同，口感也差異很大哦！撈撈吃起來更爽滑入味，削削則是細嫩勁道，要想一次都吃到，可以來個雙拼，酸辣鮮香俱全，炎炎夏日，聞着都讓人食慾大開。

遵義鴨溪涼粉

夏天去遵義，一碗香辣爽滑、清涼消暑的鴨溪涼粉是必吃的。涼粉是用優質的豌豆製成的，切成長條狀，質地細膩，色澤嫩黃。精華是澆在涼粉上的辣醬，其中的油辣椒各家都有絕招，再撒上蒜泥、葱姜，吃起來麻辣鮮香。

貴陽紅油米豆腐

南方不少地方愛大米，各種米制的粉、點心更是花樣百出。米豆腐對於貴陽人來説，就像陝西的涼皮，不可或缺。

貴陽人吃米豆腐，其實吃的就是佐料，通常在米豆腐上會放葱薑蒜、豆芽、花生、炸黃豆、泡酸蘿蔔、黑大頭菜，還要淋上紅油，麻油、醬油、醋等等調味料，口感豐富，吃起來非常開胃，夏天賣得尤其好。

河南信陽石涼粉

石涼粉是河南信陽獨有的夏日小食，這種涼粉的原料叫石花籽，學名假酸漿，比芝麻還小，有清熱解毒、利尿鎮靜的功效。

上桌的石涼粉少不了兩樣搭檔：薄荷水和白糖。加了冰塊或是冰鎮過的石涼粉，晶瑩剔透、冰質如玉，聞着有薄荷的清爽香氣，入口清甜，像果凍一般滑嫩。