午餐很重要 如何把午餐吃的美味又健康
幹稀搭配:
湯是所有食物中最易消化的一種,同時又健康美味。不過只有科學地喝湯,才能較好的吸收營養。“飯前喝湯,苗條又健康”,在吃飯前喝一碗湯,可以防止乾硬食物刺激消化道黏膜,同時還有降低食慾的作用,防止因為飢餓感過於旺盛而暴飲暴食。紫菜蛋花湯、三鮮湯等都是清爽營養的好湯。有條件的朋友也可以選擇粥類來滋養腸胃,比如紅豆粥、蓮子粥、大棗粥、芝麻糊。
粗細搭配:
所謂粗糧是指大米和麪粉以外的糧食,玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、紅薯、土豆都是粗糧大家庭的成員。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,還可以降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度,降低患高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。米飯+玉米,米飯+紅薯,二米飯,都是很好的搭配。
葷素搭配:
很多年輕人為了保持苗條的身材而選擇素食,還有些工作狂為了提高工作效率而堅持中午素食,以為吃了葷菜會導致思維不清。殊不知,午餐時補充必要的優質蛋白質和脂肪是提高工作效率,保持機體活力的不二法則。
我們所説的葷菜是指豬肉、雞肉、牛肉、魚肉等肉類食物,它們含有豐富的蛋白質、脂肪、各種脂溶性維生素和鈣、鐵等礦物質,具有提高大腦思維能力、記憶力和理解力的作用。既然葷菜這麼好,午餐一葷到底行不行呢?這種做法當然不可取,葷菜雖好,卻不是萬能的,膳食纖維、水溶性維生素等營養素在葷菜中含量微乎其微,這些營養素對保持健康也是不可或缺的,因此,午餐應該做到葷素結合,全面補充人體所需的營養物質。
顏色搭配:
顏色不同的食物所含營養是不同的,如果只吃一種顏色的食物,久而久之就會導致營養不良。食物一般分為五種顏色:紅、綠、黑、白、黃。一日三餐中五種顏色的食物應該都有攝入,午餐是三餐中的重頭戲,起着承前啟後的作用,中午的菜色可以豐盛些,挑選時應注意到顏色的搭配。這裏有個食譜,木耳肉片+熗炒萵筍+番茄蛋花湯+米飯,就兼顧到了五種顏色,大家在日常生活中只要注意搭配,就可以為自己提供美味又營養的午餐。
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