健康養生 四招辨別染色饅頭

很多超市出售的染色饅頭，標籤上標註的食品添加劑是維生素C或糖，可實際調查發現，這些染色饅頭添加的不是白糖而是甜蜜素，也沒有專門添加維生素C，卻加進去了山梨酸鉀、檸檬黃等添加劑。

揭開三種添加劑的真面目：

1、山梨酸鉀：有極微弱的毒性。山梨酸鉀為無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化着色。它們對人有極微弱的毒性，但它是一種不飽和脂肪酸(鹽)，可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。

但因我國目前食品安全意識淡薄，一些廠家為了節約成本，使用具有毒性的苯甲酸鈉替代山梨酸鉀，其毒性不會使人立即致死，或立即出現較大的疾病，但是它會給身體帶來染上癌症等各類疾病的可能性。

2、甜蜜素：恐影響兒童智力。甜蜜素(Sucralose)，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的，甜蜜素的每千克體重攝入量高限量為11毫克。

如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，尤其是對肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。

3、檸檬黃：傷害內臟、影響智力。檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。該色素具一般毒性和致瀉性，如果長期或一次性大量食用含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等症狀，當攝入量過大超過負荷時會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。

長期影響方面，食用檸檬黃會導致兒童多動症，甚至智商降5分。它也可誘發哮喘，由檸檬黃導致的過敏和其他反應也是十分著名的，通常包括：焦慮、偏頭痛、憂鬱症、視覺模糊、哮喘、發癢、四肢無力等。

教你辨別饅頭好壞：

1、如何辨別真假玉米饅頭

識別染色“玉米饅頭”方法很簡易，即一看二聞三水泡。將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色。如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。

2、怎樣辨別添加膨鬆劑的饅頭

添加了膨鬆劑的饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的。如果饅頭個頭特別大，特別白，摸起來很鬆軟、暄騰，吃上去鬆軟得像麪包，那就是添加了膨鬆劑，不要購買。

膨鬆劑酸性磷酸鋁鈉，常用在麪糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能讓食物鬆軟可口，在國家規定的劑量下適量使用是無害的。但是如果添加量太大，就會造成鋁元素超標。人體攝入的鋁過多的話，會傷害人體中樞神經，還會增加心腦血管疾病的發生。