兒童食譜及做法

山藥煎餅

食材：中筋麪粉70克、糯米粉30克、太白粉20克、水15毫升、白山藥丁120克、紫山藥丁120克、蝦仁80克、甜豆30克、鹽1/4小匙、雞粉少許。

做法：

1、蝦仁洗淨切丁;甜豆去頭尾、洗淨切丁，備用。

2、中筋麪粉、玉米粉過篩，再加入水一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，再加入所有調味料及白山藥丁、紫山藥丁、作法1的配料拌勻，即為山藥煎餅麪糊，備用。

取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的山藥煎餅麪糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。

銀芽腐皮卷

食材：腐皮4張、綠豆芽120克、韭菜50克、鮮雞粉1/4小匙、鹽1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙、香油1小匙。

做法：

1、韭菜洗淨切小段，與洗淨的綠豆芽一起放入滾水中汆燙約5秒鐘，撈出沖涼瀝乾，放入大碗中加入所有調味料一起拌勻備用。

2、取1張腐皮攤平，放入適量作法1包成春捲狀，重複步驟包好所有材料，表面以噴水器噴濕備用。

3、熱鍋倒入約2大匙油燒熱，放入作法2煎至兩面焦黃後盛出即可。

韭菜煎豆腐

食材：雞蛋1個、蛋豆腐1盒、韭菜50克、麪粉20克、鹽1/8小匙。

做法：

1、豆腐洗淨分切成6片;韭菜洗淨切末，備用。

2、雞蛋打入碗中攪散，加入鹽及作法1韭菜末攪拌均勻備用。

3、熱鍋倒入2大匙油燒熱，關小火，豆腐片先沾上面粉，再沾作法2蛋液放入小火煎至兩面呈金黃色即可。