兒童營養早餐怎麼搭配？

導讀：早餐對於人體的健康的重要性毋庸置疑，而兒童早餐的科學搭配更是重要。鈣、鐵、蛋白質通通都不能缺少。

一日之計在於晨，寶寶的健康應該從早餐開始。早餐可謂是三餐中最重要的一餐，因為前一天的晚餐與第二天的早餐相隔10個小時，甚至更長，這段時間，胃腸屬於空轉狀態，所以經常不吃早餐的人，體內血糖含量會比較低。突出的表現是思維混亂，反應遲鈍，精神狀態也不佳。
　　兒童正處於快速發育期，更要注意早餐的科學搭配。鈣、鐵、蛋白質通通都不能缺少。以下是本站的營養早餐搭配食譜：

營養早餐1：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯
　　原料：蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、澱粉、姜、葱適量
　　製作方法(蝦仁蛋餃)：
　　1　前夜將蝦仁焯熟，控幹後剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、葱薑末、精鹽等攪拌均勻，煨好。
　　2　清晨，1個雞蛋打入適量幹澱粉中，加清水調成糊狀。
　　3　平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。
　　4　前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。
 
　　製作方法(菠菜豆腐湯)：
　　1　豆腐洗淨切丁，放入沸水中。
　　2　1分鐘後，洗淨的菠菜也投入鍋中，同時關火，點少量精鹽、芝麻油即可。
　　注：豆腐在我國已經有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質15.1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7.2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。

營養早餐2：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋
　　原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個
　　製作方法(雞肉青菜粥)：
　　1　粳米煮粥備用。
　　2　雞胸脯碎肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開後，放入雞肉泥煸炒，熟後放入粳米粥中煮開。
　　3　出鍋前加少量精鹽等，最後撒入青菜末盛出。

營養早餐3：西紅柿牛肉羹、滷蛋半個、菜肉卷
　　原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，澱粉適量，香菜葉若干；麪粉100g，白菜25g，胡蘿蔔15g，精選豬瘦肉餡15g，葱姜適量
　　製作方法(西紅柿牛肉羹)：
　　1　在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱後放入葱花、薑末等熗鍋，最後加入適量水。
　　2　牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火燉。
　　3　牛肉餡爛後，西紅柿切成薄片放入，水澱粉勾芡，加少量精鹽調味，出鍋時撒上香菜葉。

　　製作方法(菜肉卷)：
　　1　提前將麪粉和水加酵母粉發酵。
　　2　前夜將豬瘦肉餡加葱薑末精鹽、味精煨好。
　　3　白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿蔔切末放入肉餡中拌勻。
　　4　發酵好的麪糰，擀成麪餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。

營養早餐4：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包
　　原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個，鯉魚肉150g，白砂糖8g，澱粉若干
　　製作方法(牛奶蛋花)：
　　1　鮮牛奶倒入鍋中煮沸。
　　2　滾開後，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。 
　　製作方法(溜魚肉泥丸)：
　　1　前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。
　　2　清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量澱粉和水調勻，用湯匙舀成丸子，放入温開水中(水温太高魚丸會被煮散)。
　　3　油鍋中，葱薑絲爆鍋，水澱粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最後將控過水的魚丸倒進鍋中，掛漿即可。

營養早餐5：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁
　　原料：鮮牛奶50g，麪粉200g，生雞蛋1個，生豬肝100g，筍絲30g，澱粉若干
　　製作方法(鮮奶蛋餅)：
　　1　將雞蛋磕入澱粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀。
　　2　預熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。

　　製作方法(滑溜肝絲)：
　　1　生豬肝切絲，在開水中焯一下。
　　2　葱花、薑絲在油鍋中爆炒出香味，水澱粉中加精鹽調勻，放入筍絲翻炒，再將控幹水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。