福建传统名菜七星鱼丸的做法
提要:七星鱼丸也是福建的名菜,丸体洁白如雪,吃起来非常有嚼劲而得名。
下面为大家带来福建名菜七星鱼丸的做法,大家别走宝啦!
七星鱼丸所需材料
原料:草鱼,虾,猪肉
配料:猪油,香油,蛋清,盐,糖,生抽,高汤,姜葱水,葱
七星鱼丸的做法
1、把草鱼去磷、腮和内脏,清洗干净,片下鱼肉,然后用纱布垫着,用流动水轻轻冲洗掉杂质,再沥干水备用。
2、把虾去头尾、虾线和壳洗干净,和鱼肉放在案板上,用擀而杖不停敲打,直至鱼肉成泥而有粘性。
3、把猪肉洗干净,剁成泥,放入碗里,加入生抽、糖和盐搅拌均匀腌五分钟,再放入姜葱水搅拌均匀,然后捏成大小一样的丸子。
4、把鱼肉放入碗里,加入少许清水、盐和淀粉搅拌均匀,再加入少许猪油拌匀,再取适量的鱼泥包住猪肉丸。
5、在锅里放入高汤烧热,倒入做好的鱼丸,用大火煮开,再用小火煮至鱼丸熟透,撒入葱末,放入胡椒粉和香油即可。
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