教你做传统鲁菜名菜——九转大肠
提要:九转大肠是济南的的名菜,历史悠久,得肥可口,一直流传至今同样受欢迎,今天就教大家做这道鲁菜的代表菜——九转大肠。
九转大肠作为济南的名菜,当然是色香味俱全,有兴趣试试济南名菜的朋友,一起跟着下面的做法试试如何?
九转大肠所需材料
原料:猪大肠
辅料:姜,葱,蒜,香菜,小葱
调料:料酒,盐,植物油,花椒油,生抽,老抽,鸡精,白糖,胡椒粉,肉桂粉,砂仁粉,高汤,醋
九转大肠的做法步骤
1、把猪大肠洗干净,沥干水,切段,姜葱蒜切末备用。
2、在锅里放水烧开,放入猪大肠沸焯熟,捞出沥干备用。
3、在锅里放油烧热,放入焯过水的猪大肠,小火炸至金黄色,捞出沥干油备用。
4、锅里留底油,把姜、葱、蒜放入锅里出爆香味。
5、再倒入盐和老抽翻炒几下,然后加入白糖、醋和料酒,倒入高汤烧开。
6、再倒入炸好的猪大肠,用小火煨片刻。
7、放入胡椒粉、砂仁粉和肉桂粉翻炒均匀,再用大火收汁。
8、倒入花椒油,继续翻炒,把香菜切末,放入大肠里炒匀即可出锅。
九转大肠做法小贴士
1、大肠要切成四公分长,这样吃起来的更有口感。
2、大肠要选择猪直肠,这样做出来的九转大肠,外形看起来更好。
3、大肠一定要焯过水后,再炸,这样可去掉大肠的腥味。
-
舌尖上的时节——咸肉蒸黄泥拱
提要:咸肉蒸黄泥拱是舌尖2中展示的一道美味菜肴,一起来重温一下这道极具特色的美食。咸肉蒸黄泥拱美味而有营养,黄泥拱就是我们常说的竹笋,赶紧来见识一下这道美味菜肴。咸肉蒸黄泥拱所需材料原料:咸肉,春笋配料:油,盐,料酒,生抽,糖,姜,葱咸肉蒸黄泥拱的做法1、把春笋洗干净...
-
徽菜代表菜有哪一些 徽菜菜谱大全
提要:徽菜菜系又称“徽帮",是中国汉族八大菜系之一,那么徽菜代表菜有哪一些呢?徽菜的烹调方法上一是就地取材,以鲜制胜,那么徽菜代表菜有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。板栗烧香菇板栗烧香菇所需材料原料:香菇、板栗配料:香葱、耗油、糖、食用油板栗烧香菇做法1...
-
风味独特—东北酱焖茄子的家常做法
提要:东北酱焖茄子是一道地道的东北菜,选用的是紫皮长茄子,这种茄子适合连皮炖炒。整根的长茄子,经过煸炒,加入大酱炖制而成,成品呈黄褐色或者棕褐色,酱香浓郁,风味独特。茄子的营养有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的...
-
上海特色菜盐擦鸡的做法分享
提要:盐擦鸡也是上海的名菜之一,味道鲜美,有兴趣的朋友也过来学习一下盐擦鸡的做法。盐擦鸡的做法很简单,下面就跟大家介绍做法步骤,一起来学习吧!盐擦鸡所需材料原料:肥母鸡配料:黄酒,盐,味精,鸡汤,姜,葱,花椒盐擦鸡的做法1、把鸡洗干净,沥干水份,然后用干净的针在鸡腿和鸡脯...