著名湘菜—手撕圆白菜的做法
提要:手撕圆白菜是最出名的湘菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 下面来看看手撕圆白菜的做法。
圆白菜性平、味甘,归脾、胃经,可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛,道手撕圆白菜颜色鲜亮,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。现在开始吧!
做法一
食材
卷心菜1小个,大蒜1头,辣椒几个,花椒一小撮。
做法
1、卷心菜洗净,大蒜剥好。花椒和辣椒备用。
2、卷心菜用手撕成小片,大蒜拍碎,然后切碎,辣椒切成段。
3、卷心菜过热水焯一下,捞出浸泡凉水中冲洗几遍,沥干水份放入容器里,蒜放在上面。
4、锅里热油,放入辣椒和花椒爆香,直接浇在蒜上面。
5、然后加醋,盐,生抽,香油拌匀即可。
贴士
若介意花椒,可以先在油里炝香花椒,然后捞出不要,再放入辣椒爆香后,浇在蒜上。
做法二
食材
圆白菜400g,干红辣椒10g,大蒜5g,葱10g,花椒、盐、生抽、醋、鸡精。
做法
1、将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段。
2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味。
3、加入干红辣椒。
4、及葱蒜片,炒出香味。
5、加入圆白菜,快速翻炒。
6、炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
如果不喜欢吃到整粒的花椒,可以在花椒炸出香味后将其捞出。
圆白菜几乎一年四季都有买,所以食材容易买到,做法也简单。
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