適合家庭做的大菜有哪些

適合家庭做的大菜有哪些，現今生活，越來越多人，喜歡在家裏做一些飯菜來招待朋友。而招待朋友的飯菜，就不能隨意。下面給大家分享適合家庭做的大菜有哪些！

適合家庭做的大菜有哪些1

一、板栗紅燒肉

食材

五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

步驟

1、五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。

2、冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。

　　

二、木須肉

食材：豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。

做法：

1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3釐米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。

2、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。葱、姜切成絲。

3、炒鍋上 火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所説的“木須”。

4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入葱、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟後淋入香油即可。

　　

三、尖椒釀肉

準備食材：尖椒4個、豬五花肉300克、鹽3克、白胡椒粉、料酒1湯匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油具體做法：

1、尖椒洗淨，尖椒去蒂，把裏面的`籽取出。

2、豬肉洗淨剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、葱末，薑末，少許鹽拌勻（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）醃製10分鐘。

3、用筷子把醃製好的肉逐個塞進尖椒裏。

4、鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺，加入葱薑蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油，加入半碗水燒開，中火燜制10分鐘左右，待煮至尖椒變軟，剩少許湯汁時關火，盛出裝盤即可。

　　

四、牛肉湯

用料：牛腱肉1塊；當歸1小塊；金針菇；綠豆芽；石膏豆腐；粉絲；葱花；香菜末；油；鹽；白胡椒粉；

做法：

1、牛腱肉洗淨，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當歸，大火煮開撇去浮沫，轉小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室温冷卻後撕成絲；

小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉中火，將金針菇和綠豆芽炒軟後，加入燉牛肉的湯，大火燒開；

　　

2、加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調味；加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關火；出鍋前撒少許胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。

適合家庭做的大菜有哪些2

一、芹菜炒蝦仁

所需材料：芹菜1斤、蝦仁10幾個、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、澱粉適量、

做法步驟：

1、把芹菜摘去葉子不用，再把芹菜洗淨，把較粗的莖部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。

2.、蝦仁挑去蝦線洗淨，在蝦背處片一刀，把蝦仁放在盤內，加入白胡椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，再加入少許澱粉，抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的蝦仁吃着不腥，而且滑嫩。

3.、鍋內加入水燒開，加入少許鹽和幾滴油，下入芹菜焯水，水開後，煮1-2分鐘，把芹菜煮至顏色變深綠。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使芹菜顏色變得更翠綠。

4、把芹菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使芹菜迅速降温，這樣可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，把芹菜撈出，瀝淨水分待用。

5.、鍋內加入油燒熱，下入薑末和蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒1-2分鐘，將蝦仁炒制顏色稍變紅。

6、下入芹菜一起大火翻炒均勻，再加入鹽，雞精翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，快速翻炒幾下，盛出裝盤即可。一盤清淡可口的芹菜炒蝦仁就做好了。

　　

二、荷塘小炒

所需材料：蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔、大蝦5-6個、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1、準備好所需材料，黑木耳提前泡發好。

2、蓮藕颳去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入幾滴白醋，這樣藕片就不會氧化變色。

3、豆擇去兩端，洗淨，胡蘿蔔切成菱形片，大蝦去頭，剝去外皮，挑去蝦線，把蝦仁的脊背處用刀片開，把蝦仁放到碗內，加入料酒和白胡椒粉，醃製幾分鐘，去除蝦的腥味。

4、鍋內加入水燒開，下入蝦仁焯水，蝦仁捲起後，將蝦仁撈出，瀝淨水分待用。

5、鍋內重新加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆、藕片、木耳、胡蘿蔔片一起焯水，水開後，將幾種食材一起撈出。

6、把食材撈出後，馬上放入到冷水中投涼，使食材迅速降温，撈出；瀝淨水分待用。

7、鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒幾下。

　　

三、辣子雞丁

所需材料：雞腿2個、油鹽適量、葱2棵，姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒1把、花椒1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、熟芝麻1湯匙、

做法步驟：

1、把雞腿收拾乾淨，再把雞腿內的骨頭剔出，剔除雞骨頭用廚房剪很實用，用剪刀在雞腿的腳踝處弄開，剪斷雞皮和裏面的筋膜，要完全分離並剪到骨頭。

一隻手捏住雞腿的腳踝處，另一隻手按住雞肉，一起用力將骨頭和雞肉撕開，最後再把剩餘的相邊部分剪斷就可以了。

2、把雞腿肉切成比丁稍大一些的塊，放在容器內，加入鹽、葱段，薑片，白胡椒粉、料酒，抓勻，醃製15分鐘，把雞肉去腥入味。

3、把幹辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱節，姜切末，大蒜切片，準備好熟芝麻和花椒。

4、把醃製好的雞丁內的`葱姜撿出，加入澱粉抓勻，加入澱粉可以把雞丁炸的外焦裏嫩

5、鍋內加入水燒開，把幹辣椒段下入到開水中過一下，撈出，瀝淨水分待用，這樣，炒制辣椒時，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。

6、鍋加油燒熱，下入雞丁大火炸制，將雞丁撥散開，防止粘連在一起，將雞丁炸制金黃，撈出待用。

7、升高油温，下入雞丁復炸，將雞丁炸制外酥裏嫩，撈出瀝淨油，待用，將雞塊復炸可以達到外焦裏嫩的效果，如果一直在油裏炸，會把雞肉的水分炸幹，吃着口感比較硬，發柴。

8、將炸雞塊的油倒出，留一些底油，下入幹辣椒段炒制，將幹辣椒段炒出辣香味。

9、下入花椒，少許葱節，薑末，蒜片，炒香

10、下入雞丁，再加入白糖，再加入剩下的葱節，大火快速翻炒均勻，下入白芝麻翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

　　

四、魚香肉絲

所需材料：

豬裏脊肉半斤、水發木耳1小碗、胡蘿蔔半根、尖椒2個、油鹽適量、泡椒1湯匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1湯匙、澱粉1.5湯匙、米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙

做法步驟：

1、準備好所需材料，木耳要提前泡發、胡蘿蔔去皮洗淨，尖椒洗淨去蒂去籽，豬肉選用裏脊肉，吃着口感比較嫩。

2、木耳，胡蘿蔔尖椒都切成絲，葱薑蒜切末，泡椒切末。

3、把裏脊肉切成絲，加入料酒，少許鹽，半勺澱粉，抓勻，醃製10分鐘，肉絲加入澱粉和料酒醃製，這樣做出的肉絲吃着口感嫩，沒有腥味。

4、下面來調魚香汁，魚香汁比例：魚香汁要調好,首先準備兩個勺,一大一小剛剛好。白糖、澱粉一大勺,醋和醬油兩大勺,只有雞精一小勺,最後加水三大勺,六種配料記得清,保證魚香味道好。

5、鍋內加入油燒熱，温油下入肉絲，把肉絲迅速撥散開，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。

6、鍋內再添加少許油，下入泡椒碎，小火炒至出紅油，再下入葱薑蒜末炒香。

7、下入胡蘿蔔絲、尖椒絲、木耳絲，一起翻炒，將幾種蔬菜炒至顏色變深，變軟。

8、下入肉絲翻炒均勻，淋入調好的魚香汁，大火翻炒至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。