雞蛋屬於天然食品嗎

雞蛋屬於天然食品嗎？雞蛋對人體的利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。而且雞蛋中的營養成分全面並且均衡，人體需要的營養素幾乎都有，那麼雞蛋屬於天然食品嗎？

雞蛋屬於天然食品嗎1

雞蛋是一種天然的食物。雞蛋中的營養成分全面並且均衡，人體需要的營養素幾乎都有，無論是蛋清還是蛋黃，它們的蛋白質價值都極高，且易於消化吸收，利用率能達到95%以上，因此是天然好食品。

蛋黃與蛋白

有的人吃蛋只吃蛋白，不吃蛋黃，害怕蛋黃中的膽固醇含量過高，會引起動脈硬化、冠心病等。有的人卻只吃蛋黃，不吃蛋白，認為蛋黃最有營養。據測定，蛋黃中蛋白質含量為1.5%，脂肪含量為33.3%；蛋白中蛋白質含量為12.3%，脂肪含量為0.2%。此外，蛋黃中還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。蛋黃的含鐵量竟比蛋白的高出20倍。

紅皮與白皮

有人認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高，這沒有科學根據。把產白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下餵養，營養學家對白、紅皮兩種雞蛋的營養成分進行對比後認定：紅殼蛋中蛋白質含量為12.4%，白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%；其他營養成分含量也相差無幾。

雞蛋營養性價比非常高

1、雞蛋是蛋白質的絕佳來源

雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質，與其他富含蛋白質的'食材相比，如培根、牛肉，雞蛋的性價比要高得多。

2、有益大腦發育和記憶力

蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。

3、防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

4、雞蛋保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質“葉黃素和玉米黃素”，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

5、雞蛋更耐餓

雞蛋比麪包、饅頭、穀物片等食物更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩地提供能量，讓你肚子飽的時間更長。

6、預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素BZ,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微最元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

雞蛋吃法多樣、煮雞蛋營養最好

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸81%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%~50%。

由此看來，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。

煮雞蛋5分鐘最好：

煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。

此外，煮蛋時還可掌握以下技巧：

水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；

然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。

雞蛋屬於天然食品嗎2

雞蛋有哪些營養價值

雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。、營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。

雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的`幾乎所有的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。

據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。

雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來説，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的.55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。

雞蛋殼的幾大妙用：

擦傢俱

新鮮的蛋殼在水中洗後，可得一種蛋白與水的混合溶液，用這種溶液擦玻璃或其他傢俱，可增加光澤。

潔熱水瓶

熱水瓶中有了污垢，可放入一把搗碎的蛋殼，加點清水，左右搖晃，可以去垢。

除水壺中水垢

燒開水的水壺有一層厚厚的水垢，堅硬難除，只要用它煮上兩次雞蛋殼，即可全部去掉。

洗玻璃瓶

油垢不淨的油垢不淨的小頸玻璃瓶中，放一些碎蛋殼，加滿水，放置1天～2天，中間可搖晃幾次，油垢即自行脱落。如果油垢不嚴重的話，在瓶內放些碎蛋殼，加半瓶水，用手撤往瓶口，搖晃幾次，即可使瓶子乾淨。

止胃痛

將雞蛋殼洗淨打碎，放入鐵鍋內用文火炒黃(不能炒焦)，然後碾成粉，越細越好，每天服一個雞蛋殼的量，分2次～3次在飯前或飯後用汗水送服，對十：二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果。

消炎止痛

用雞蛋殼碾成末外敷，有治療創傷和消炎的功效。

治燙傷

在雞蛋殼的裏面，有一層薄薄的蛋膜。當身體的某一部位被燙傷後，可輕輕磕打一隻雞蛋，揭下蛋膜，敷在傷口上，經過10天左右，傷口就會癒合了。它的另一個優點是敷上後能止痛。