台式三杯雞預防骨質疏鬆
台式三杯雞以色澤紅潤光亮,雞肉軟滑細嫩,醬汁醇厚香濃而聞名,看看做法過程。
主料:童子雞1只。
調料:色拉油適量,姜1塊,蒜2頭,生抽、老抽適量,香油1杯,九層塔適量,江米酒1杯,白砂糖適量。
台式三杯雞的做法:
1、雞洗淨切塊,薑切片,大蒜剝皮備用。
2.鍋大火燒熱,倒入香油,油熱後加入所有薑片和三個蒜瓣爆香,然後加入雞塊翻炒。
3、雞塊變色後,倒入醬油並加入適量白砂糖,翻炒至雞塊均勻上色,然後倒入米酒。
4、鑄鐵鍋預熱,把剩餘的蒜瓣均勻鋪在鍋底,將雞塊連同湯汁一起倒入鑄鐵鍋內,湯汁燒開後蓋上鍋蓋,繼續用中大火燜煮30—40分鐘,中間開蓋翻拌幾次讓雞肉均勻上色(注意別把蒜瓣翻上來)。
5、打開鍋蓋,中火將剩餘湯汁收幹,注意不要把邊緣燒黑了。
6、加入九層塔,蓋上鍋蓋燜半分鐘,完成。
小貼士:在鍋底鋪蒜瓣是為了防止雞肉在大火下粘鍋。
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