羊肉燴麪 健胃補肝腎
羊肉燴麪湯汁濃厚,麪條有韌勁,羊肉鮮嫩酥爛,條條美味。
主料:羊肉500克,小麥麪粉500克。
輔料:羊骨500克,黑木耳5克,海帶10克,粉條(幹)50克,幹黃花菜40克,食鹽1茶匙,雞精1/2茶匙,葱半根,姜1小塊,八角1個,花椒10粒,桂皮1段,香菜2根,肉蔻1個,茴香籽10粒,草果1個,辣椒油1湯匙,芝麻油1/2湯匙。
羊肉燴麪的做法
1、羊肉和羊骨,用清水泡至2小時以上,用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出調料包。
2、木耳用清水泡發後撕成小朵,海帶提前泡發。
3、泡好的幹黃花菜去根後切成段。
4、細粉條沖洗乾淨泡軟備用,泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
5、加入清水,燒開,撇去血沫,加入調料包,大火燒開,轉文火,煮2小時。
6、撈出羊肉,切成片,將麪粉加入鹽用清水揉成麪糰,餳15分鐘。
7、將餳好的面劑搓成圓柱狀,按扁,再用擀麪杖擀成中間薄,兩邊厚的面片,面片上抹上油,再餳15分鐘。
8、另起一鍋,鍋中盛入燉羊肉的原湯,放入細粉條,加入黑木耳,黃花菜、海帶絲、肉片燒開。
9、雙手捏着面的兩頭慢慢拉長,邊拉邊上下抖動,待拉至大約2釐米寬的條時,放入煮沸的湯鍋內。
10、麪條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油,盛入碗內,放上香菜、辣椒油,即可食用。
烹飪技巧:如果用粉絲,泡好後再抻面以後再添加,粉絲不易長時間煮。
-
西紅柿牛肉湯 營養又好吃
提要:西紅柿牛肉湯是一道常見的家常菜,營養美味,今天就和大家分享下這道菜的具體做法,讓你在家也能做出美味佳餚。西紅柿牛肉湯所需的材料、步驟、烹飪技巧,小編手把手教會你。用料:牛肉1000克,西紅柿4個,紅葱頭1個,食鹽適量,水適量。做法步驟:1、牛肉洗淨,飛水,然後切片,紅...
-
軟溜草魚片嫩而滑的做法
提要:溜菜也分為幾種,軟溜是其中的一種,軟溜的味道更嫩滑,下面給大家帶來軟溜草魚片的做法,不妨試試。軟溜草魚片嫩而滑,吃起來非常的可口,值得大家品嚐,一起來學習軟草魚片的做法。軟溜草魚片所需材料原料:草魚,麪條,青椒,香菇配料:料酒,麻油,鹽,糖,生抽,胡椒粉,雞精,剁椒,姜,葱,蒜,澱...
-
荷包雞翅 排毒抗衰老
提要:雞翅的做法多種多樣,今天小編給大家介紹的是荷包雞翅,跟着來學習哦!荷包雞翅的主要工藝是煎,很有家常味,你也趕緊來做一份吧!主料:雞翅3個,黃瓜適量。輔料:馬蹄適量,胡蘿蔔適量,冰糖適量,姜適量,蒜適量,生抽適量,蠔油適量,黃酒少許。荷包雞翅的做法:1、先把雞翅中去骨,用剪刀...
-
美味家常香菇肉末豆腐做法
提要:本期小編為大家分享美味家常香菇肉末豆腐做法,簡單又美味的菜譜,趕緊一起來學習吧。香菇肉末豆腐是一道很常見的家常菜式,下面小編教大家家常香菇肉末豆腐做法,一起來學習一下吧。(圖片ID:15214560,香菇肉末豆腐)原料:豆腐、肉末、香菇、小葱、幹辣椒、薑末、醬油...