除夕食譜推薦——幹炸島子魚
提要:島子魚又稱其白魚,生長在吉林松花江、黑龍江等地區,屬於野生魚種,看看幹炸島子魚味道又如何。
島子魚適合幹煎或幹炸,燉煮遠沒有煎炸好吃,很受東北人喜歡呢,喜歡的朋友也來試試吧!
用料:白魚6條,食鹽適量,料酒、澱粉2大匙,牛奶1大匙,白糖、植物油適量。
幹炸島子魚的做法:
1、島子魚清水洗淨後,用刀在魚身上劃兩刀,放入鹽。
2、然後加入料酒和牛奶,少許白糖攪拌醃製20分鐘。
3、鍋內加入植物油,油開前在魚身上放幹澱粉,再次攪拌均勻。
4、油燒開後,放入鍋內炸至金黃色撈出即可。
烹飪技巧:
1、魚身劃幾刀是為了醃製時更好入味。
2、加牛奶不僅使肉質鮮美,也有讓肉質滑嫩的作用。
3、加白糖是去腥的最好辦法。
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