豆豉很常見 小心食用的注意事項

一般來説，我們大家都是會選擇吃豆豉的了，烹飪起來的味道是非常美味的了，而且一般豆豉基本做法是將黃豆或黑豆蒸熟後，放進陶瓷罐內發酵製成。從外觀上看，豆豉有黑、黃兩大類，目前的川粵湘菜用的都是黑豆豉，比較乾瘦，香味濃郁，味鹹而略苦。除直接用於菜餚，幾乎所有罐頭食品用的也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒臘肉，豉油炒空心菜、豉油燜魚、豆豉炒牡蠣。黃豆豉則基本上保持了豆子的原色和原形，除了鹹味別的什麼味道都沒有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉製品，這些吃法都是不錯的了哦，大家需要注意才行了。

同時對於我們大家來説，由於豆豉中還含有多種營養素，可以改善胃腸道菌羣，常吃豆豉還可幫助消化、降低血壓、提高肝臟解毒功能，因此選擇吃豆豉是不錯的，能夠很好的幫助我們保護身體的健康哦。

同時對於老年人來説，在日常可以多進食一些，尤其是血栓患者們吃豆豉都是不錯的了，而且我們常吃豆豉可預防腦血栓。豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用;豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激酶，對改善大腦的血流量和防治老年性痴呆很有效果。

同時對於我們大家來説，選擇吃豆豉的時候需要注意的細節也是比較多的了，首先即使豆豉再好，老人也不能多吃，每日以50克內為宜。而且豆豉加工中會加入很多鹽分，所以如菜餚中已加入豆豉，則應減少烹調用鹽量，以免攝入鹽分過多，從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險。