香菜和什麼搭配最有營養
香菜常常扮演着提味的作用,其含有的揮發油能祛除肉類的腥味,提升菜品味道。
對身體來説,香菜的特殊味道能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。還能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
那麼,香菜和什麼搭配既能發揮它的營養價值,還能兼顧養生功效呢。
一、羊肉
羊肉和香菜搭配一起吃對身體虛弱,陽氣不足,性冷淡,陽痿症病人有不錯的食療作用。
香菜爆炒羊肉
材料:羊肉卷、香菜、香葱、蒜瓣、油、鹽、香油、醬油、花椒麪
做法:
1、新鮮羔羊肉卷。
2、羊肉入涼水洗去血水,攥幹水分。
3、葱,香菜,洗淨瀝乾水分。
4、香菜、香葱切段,蒜切片。
5、鍋裏放油加熱,放入羊肉,用筷子攪打開,放少許花椒麪。
6、待羊肉剛要變色,放入葱蒜香菜,翻炒,放入鹽。
7、快速翻炒,放入幾滴醬油和香油,翻炒幾下出鍋。
8、裝盤。
二、豬大腸
香菜和豬大腸搭配合用,具有補虛,止腸血的作用,有助於身體健康。還適於治療大小腸出血,便血,血痢,痔瘡,脱肛等病患。
香菜拌豬大腸
材料:豬大腸300克、香菜100克、醋20克、醬油5克、鹽25克、味精1克、花椒粉2克、大蒜(白皮)5克、白礬3克、姜5克、大葱10克、料酒10克
做法:
1、應選用新鮮的、呈淺米黃色且未經水泡的豬大腸,先用清水將大腸內外翻洗乾淨,撕去腸油,再用鹽、醋和明礬反覆進行揉搓,然後沖洗乾淨。
2、入沸水鍋中汆一下,撈出後又用鹽、醋和明礬反覆進行揉搓,然後再次洗淨。
3、淨鍋置火上,摻入清水,放入生薑、大葱均拍破、花椒、精鹽、料酒,下入洗淨的肥腸,用大火燒開後,轉用小火煮至肥腸熟透且軟時,撈出晾涼,切成長條,放在大盤中。
4、香菜用開水燙透,切成細末;大蒜剝去蒜衣,洗淨,拍碎搗成泥備用。
5、把香菜末和肥腸拌在一起,放入各種調料即可,食用時可蘸蒜泥。
三、豆腐
香菜和豆腐皮搭配一起吃可健胃,祛風寒,除尿臭,陰臭。
香菜豆腐羹
材料:內脂豆腐、鮮香菇、蛋白、香菜、鹽、水澱粉、雞精、香油
做法:
1、沸水加鹽將豆腐淖一下,瀝乾切小塊。
2、香菇洗淨切絲,蛋白打散。
3、水燒開,放香菇稍煮一會,加豆腐塊,慢慢下蛋白並快速劃散。
4、適量水澱粉倒入湯裏輕輕攪拌,加雞精,起鍋滴香油,撒香菜末。
四、胡蘿蔔
胡蘿蔔富含營養物質;香菜包含蛋白質,胡蘿蔔素,磷、鈣,鐵等。兩者配食,營養價值會明顯提高。
陳皮香菜拌胡蘿蔔
材料:胡蘿蔔、山藥、九制陳皮、香菜、海苔、白醋
做法:
1、胡蘿蔔洗乾淨,切成細絲待用。
2、山藥洗乾淨刨皮,切成細絲,浸泡在水中,水中略微加些白醋待用。
3、九制陳皮剁成末待用。
4、香菜洗乾淨,切成小段待用。
5、海苔用剪刀剪成細絲待用。
6、山藥絲從水中撈出,瀝乾水分,和胡蘿絲一起用鹽、白醋醃漬一會兒。擰乾水分,加陳皮末、香菜段、蘑菇精拌勻,淋少許香油拌勻,裝盤用少許海苔絲點綴即可。
五、蛇肉
蛇肉包含多類人體必需的氨基酸,能增強腦細胞活力,解除人體疲勞,預防血管硬化,滋膚養顏,調節內分泌。同香菜食用,可除掉蛇肉的異味。
六、牛肉
可去牛肉之腥羶味,增加鮮味,能化解油膩。
香菜醬拌牛肉
材料:牛腱肉1塊(約250克)、香菜3根、蒜瓣3個、鹽2克、乾紅辣椒5個、八角1個、香葱2根、花椒1小把、蒸魚豉油5克、蠔油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克
做法:
1、牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨,放入小鍋中,加入所有配料,倒入一大碗清水(沒過牛肉為準),大火燒開,保持大火燒5分鐘,撇乾淨水面上的浮沫,調成小火繼續煮20分鐘,用筷子扎一下肉,沒有血水溢水即關火,用水的餘温將牛肉徹底燜透。
2、煮牛肉的時候,把香菜用流動的清水洗淨備用。
3、取切熟食的案板,把牛肉撈起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎備用。
4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料,拌勻,靜置5分鐘。
5、取一個大湯勺,倒入食用油,置於爐灶中,小火慢慢加熱至起煙。
6、把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。
1、幹黃豆3把清水浸泡6-10小時,黃豆很吸水,並且會脹大很多,記得用大一點的碗並多一點水。
2、泡好的黃豆同適量水入高壓鍋,放一勺鹽(是為了黃豆更入味),壓30分鐘。
3、準備香菜1小把切碎、蒜切末、紅椒切碎(不吃辣可不用),黃豆煮熟後瀝乾水備用。
4、油熱後略煸蒜末,下黃豆煸炒、下紅椒碎,調入生抽少許,黃豆已有鹹味,可嘗鹹淡決定放不放鹽,起鍋前下香菜碎,略煸炒即可。
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