健康食譜推薦 蛋黃焗南瓜
秋季吃南瓜能有效改善秋燥,下面小編為大家推薦好吃營養的蛋黃焗南瓜的做法,一起來學習一下吧。
材料:
南瓜 500克
鹹鴨蛋 3個
幹澱粉 100克
鹽 1.5茶匙
白糖 1湯匙
步驟:
1.南瓜洗乾淨後去皮,去掉中心的瓜瓢,然後切成1釐米寬4釐米長的段。
2.切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,醃製20分鐘,讓南瓜出水。
3.鹹鴨蛋取出蛋黃,並用小勺壓碎備用
4.醃好的南瓜段會出水,控幹水分後,放入幹澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉。
5.鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,並且變硬後瀝乾油撈出。
6.另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的鹹蛋黃,小火慢慢炒。
7.當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。
小貼士:
1、南瓜段不用切的太細,最後炒的時候很容易變軟。
2、醃完的南瓜條要多放幹澱粉,要是放少了炸過後南瓜會回軟。
3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發黑了。
4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒,只要慢慢推勻就可以了,否則南瓜條就碎了。
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