滿漢全席之紅曲烤麩燒肉的做法
提要:色澤紅亮,軟糯鮮香的紅曲烤麩燒肉,真的是色香味俱全,而且還是滿漢全席中的一道菜哦!大家非常感興趣吧!一起來看看做法。
紅曲烤麩燒肉營養非常豐富,而且紅曲米還有降脂的功效,這道菜可算了是一道養生的健康菜哦!一起來學習一下紅曲烤麩燒肉的做法。
紅曲烤麩燒肉所需材料
原料:五花肉,烤麩,紅米,黑木耳
輔料:姜,幹辣椒,紅尖椒,花椒,八角,桂皮
配料:料酒,植物油,鹽,醬油,胡椒粉,冰糖
紅曲烤麩燒肉的做法
1、把烤麩和黑木耳當別放入清水中浸泡發,洗乾淨,切小塊備用。
2、把紅尖椒洗乾淨,切小片,薑切片,幹辣椒切小段,把五花肉洗乾淨,切塊。
3、在鍋裏放入少許植物油燒熱,放入五花肉,用小火翻炒至出油,然後放入料酒、冰糖和醬油翻炒上色,然後加入適量開水燒開。
4、把紅曲米、八角、花椒、幹辣椒、桂皮放入紗布袋,再放入鍋裏,和五花肉拌勻,大火燒開,再用小火燉十五分鐘。
5、再放入烤麩和黑木耳拌勻,再蓋上蓋子燉五分鐘,然後把紗布袋取出。
6、放入紅尖椒,再用大火煮至收汁,然後放入鹽和胡椒粉調味即可。
紅曲烤麩燒肉小貼士
1、烤麩浸泡後,在放入鍋前,要把水擠幹,這樣燉出來味道更好。
2、燉肉的水一定要一次性加足夠,如果中途加水,會影響味道。
3、烤麩不可過早放,因爲烤麩容易碎。
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