滿漢全席之清燉牛腩的做法
提要:冬季是吃牛肉的好時機,不妨來一道清燉牛腩吧!這道清燉牛腩是滿漢全席中的一道哦!一起來試試吧!
滿漢全席有着一百多道菜,這道清燉牛腩就是其中一道,冬季吃了可驅寒保暖,大家有興趣的也來跟着做法試試吧!
清燉牛腩所需材料
原料:牛腩,柿子椒,紅椒,白芝麻
輔料:八角,桂皮,草果,姜,蔥,香葉,蒜
配料:油,冰糖,料酒,鹽
清燉牛腩的做法
1、把牛腩放入清水中浸泡出血水,去掉筋膜,洗乾淨,切塊。
2、把姜一半切片,一半拍扁,蔥打成結,蒜剝掉皮備用。
3、在鍋裏放入適量清水,放入拍扁的姜和蔥,再放入花椒燒開,再放入料酒和牛肉,大火煮出血沫,撈出洗乾淨,瀝乾。
4、在鍋裏放油燒熱,放入薑片和蒜爆香,再放入八角、桂皮、草果炒香,然後放入牛腩翻炒幾下。
5、再放入料酒,繼續炒至牛腩肉質收縮,然後加入適量開水燒開,撇去浮沫,再把湯和肉一起倒入鍋裏,小火燉一小時。
6、把姜、蔥、八角、草果、桂皮、香葉、蔥撈出不要,加入少許鹽,繼續燉一個小時,然後把牛腩裝入大碗裏。
7、把紅椒和柿子椒洗乾淨,切圈,放入油鍋中爆香,再放入牛腩中,然後淋入燉牛腩的湯汁,撒上芝麻即可。
清燉牛腩小貼士
牛腩要去掉肥脂和筋臘,這樣燉出來的牛腩更美味。
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