滿漢全席之佛手津白的做法
提要:這道佛手津白做出來就像是一個個佛手一樣,在滿漢全席這麼多菜式中,也是非常受歡迎的一道菜,下面就給大家介紹佛手津白的做法。
想知道佛手津白如何做出來的嗎?有興趣的一起來看看下面的做法步驟,你也可以做出美味來。
佛手津白所需材料
原料:豬肉,白菜,胡蘿蔔,榨菜,西蘭花
配料:料酒,醬油,蠔油,雞蛋清,胡椒粉,澱粉,姜
佛手津白的做法
1、把豬肉洗乾淨,剁成肉泥,胡蘿蔔去皮,切碎,榨菜和姜切碎。
2、把豬肉放入碗裏,加少許清水以順時針方向攪拌均勻,使豬肉有勁,然後放入蛋清、醬油、料酒、胡椒粉和姜再手抓勻。
3、再放入切碎的胡蘿蔔和榨菜,再順時針方向攪拌均勻。
4、把白菜葉去掉,留白菜梗,放入沸水中煮五分鐘,菜梗軟後取出,切成長10cm,寬6cm的長條,再把切好的菜梗切上四刀,切好後像個手指一樣。
5、在白菜裏面抹上一層澱粉,然後把豬肉餡放在菜中間,再把菜包起來,做成佛手一樣,再放入鍋裏蒸十五分鐘即可。
6、把蒸好的佛手取出,把盆子裏的湯汁倒在鍋裏,加入醬油和蠔油,再放入少許澱粉勾芡。
7、把西蘭花洗乾淨,瓣小朵,放入沸水中焯水,裝盤,然後擺上佛手,再淋上芡汁即可。
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