滿漢全席之魚香茄盒的做法
提要:魚香茄盒是一道美味美味的川菜,同時也是滿漢全席中的一道菜,口感豐富,平常也可以作爲零食吃哦!吃貨們,趕緊來學起來吧!
下面帶來魚香茄盒的做法,有興趣的朋友一起跟着做法來學習吧!
魚香茄盒所需材料
原料:茄子,豬肉,雞蛋
配料:料酒,啤酒,豆油,鹽,料酒,生抽,糖,味精,醋,泡紅椒,小麥麪粉,姜,蒜
魚香茄盒的做法
1、把茄子洗乾淨,切成兩刀一斷的厚片,把泡椒剁碎,姜蒜剁碎備用。
2、取一碗,放入料酒、生抽、鹽、味精、醋和溼澱粉拌勻,成芡汁,把雞蛋打入碗裏,放入啤酒和小麥麪粉拌勻成雞蛋糊。
3、把豬肉洗乾淨,剁碎,放入鹽、味精和澱粉,再加少許水,順着一個方向攪拌均勻。
4、把豬肉餡填入到茄盒中間,全部做好後,放入雞蛋糊裏均勻裹上一層糊。
5、在鍋裏放油燒熱,放入做好的茄盒,用中火炸至黃色,裝盤瀝乾油。
6、把鍋裏放入豆油燒熱,再放入炸好的茄盒,大火炸成金黃色,撈出瀝乾油。
7、在鍋裏留底油,放入姜蒜和泡椒炒出香味,倒入調好的芡汁,再用小火熬至濃稠狀,然後淋在茄盒上,撒上蔥花即可。
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