腊八传统美食——腊八面
提要:在腊八,除了吃腊八粥和做腊八蒜外,腊八面也是必吃的,下面就给大家介绍腊八面的做法。
传统的腊八面做法是怎样的呢?有兴趣的朋友,不妨跟着下面的做法做来试试。
腊八面所需材料
原料:猪肉,小麦面粉,鸡蛋,胡萝卜,白萝卜,黑木耳,干黄花菜,香菇,豆腐干,黄豆
配料:油,盐,辣椒酱,酱油
腊八面的做法
1、把小麦面粉放入盘里,加入盐拌匀,再打入鸡蛋,然后一边加水,一边搅拌使面粉呈现雪块状,然后用手揉成面团。
2、然后盖上保鲜膜,放置发酵十五分钟,再揉一下,去掉空气,再放置发酵十五分钟,反复发酵三次,面团就做好了。
3、把面团擀成面条,然后在面皮上撒上面粉,再把面皮切成大约十厘米宽的面条,把所有面皮叠在一起,再切成菱开块,然后用手抓住两端,把面皮拉长拉薄,即成了宽面。
4、把香菇、黑木耳、干黄花菜和黄豆放入温水中浸泡发,洗干净切小丁。
5、把猪肉和豆腐干洗干净,切小丁,白萝卜和胡萝卜去皮,切小丁备用。
6、在锅里放油烧热,放入辣椒酱炒香,再放入猪肉翻炒至变色,然后放入黄豆、木耳、香菇、黄花菜、豆腐干翻炒片刻,加酱油和少许水翻炒至收汁,装盘备用。
7、在锅里放水烧开,放入辣椒酱,再放入胡萝卜和白萝卜煮开,然后放入做好的宽面煮开,再继续煮三分钟,捞出装盘,然后放上炒好的材料即可。
腊八面做法小贴士
1、反复揉几次面团,可使做出来的宽面劲道十足。
2、擀好面皮后,一定要撒入大量的面粉,这样叠起来的面皮才不会粘在一起。
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