茄子怎樣做好吃 家常茄子的做法
提要:茄子,不僅味道鮮美,而且營養豐富,可是茄子怎樣做纔好吃呢?
說實話,其實茄子的做法很百變,且風味各異。下面小編就教大家一些 家常茄子的做法,一起學起來吧。
家常茄子的做法一:紅燒茄子
主料:茄子1根
輔料;油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、水澱粉適量
做法:1、首先將茄子切成滾分塊,放入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後將茄子撈出,瀝水,用廚房紙吸淨表層水份備用。
2、接着用生抽、陳醋、料酒、糖和適量的鹽調成碗汁。
3、倒油入鍋中燒熱,放入茄子炸至略軟時撈出。然後再次將鍋中的油燒熱,倒入茄子重複再炸一次。
4、最後將炸茄子的油全部倒出,只留一點點油,爆香蔥薑蒜後,便加入調好的碗汁,用大火燒開,將炸好的茄子再次放入湯汁中快速翻炒至湯汁略盡,加入水澱粉收汁即可。
(圖片ID:17844562,茄子食譜)
家常茄子的做法二:肉末茄子
主料;茄子1個、豬肉末50g
輔料:油、鹽、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥、料酒、生抽、白砂糖、澱粉、姜適量
做法:1、首先將茄子洗淨,切小粒加入少許鹽醃製片刻;蔥、姜、蒜切末;豬肉切末,加料酒、白砂糖和生抽抓拌均勻。
2、倒油入炒鍋燒熱,下茄子翻炒變軟即盛出。
3、然後在鍋中再加入少許油,放入豆瓣醬一同炒出香味,之後再加入蔥、姜、蒜末炒香。
4、接着加肉末翻炒,下料酒炒香,再把茄子倒入繼續翻炒,加入生抽、白砂糖和少許鹽,淋入少許水澱粉,最後將茄子翻炒均勻關火,撒上蔥花即可。
家常茄子的做法三:茄子豆角
主料;茄子250g、豆角250g
輔料;蒜米、鹽、鮮貝汁適量
做法:1、首先將豆角洗淨切段;茄子洗淨切粗段。
2、然後在鍋內放油,加熱至高溫時倒入茄子條,過油至軟後撈出,控油。之後再放入豆角過油至變色,待其軟後撈出,控油。
3、在鍋中留少許油,下蒜米和辣醬煸炒出香味後,便倒入豆角和茄子翻炒。最後再倒入少許開水、鹽、鮮貝汁一起蓋上鍋蓋,燜一會燒至汁收幹即可。
家常茄子的做法四;佛手茄子
主料;茄子2根、豬肉末50g
輔料:洋蔥50g、蒜子、生粉、番茄醬、白糖、鹽、西紅柿1個
做法:1、首先將茄子去皮切條,頂端不要切段,撒上少許生粉,抹勻,備用。
2、西紅柿去蒂切塊,去皮,切丁。洋蔥切末;蒜子切末。
3、倒油熱鍋,燒至七成熱,下茄子炸至金黃色,撈出,瀝油,擺盤備用。
4、再在鍋中倒油,放入蒜末煸香,接着下入洋蔥,翻炒數秒,下豬肉泥炒散,最後將西紅柿倒入鍋中,倒入適量的番茄醬、白糖、鹽和少量清水,一同煮至湯汁濃稠,澆於茄子上即可。
家常茄子的做法五;茄子燒豆腐
主料;豆腐200g、茄子250g
輔料;油、鹽、生抽、辣椒醬適量
做法:1、首先將茄子冼淨、切條,放在水裏泡一下。
2、然後把豆腐切塊,在鍋內放入適量的油和辣椒醬炒出紅油。
3、接着放入茄子炒一會,再放豆腐,用生抽翻炒一下,最後加入紅椒和辣椒醬拌勻即可。
看完以上家常茄子的做法,喜歡的朋友不妨動手試一下哦。
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