很家常的一道菜——茄子豆角
茄子豆角的做法很簡單,一學就會,感興趣的朋友不妨跟着步驟來做哦!
茄子豆角的做法步驟一:準備材料
豆角也叫做豇豆,做茄子豆角所需的材料也很簡單,先準備300克茄子,300克豆角,花生油適量,鹽、蠔油、生抽、蒸魚豉油各適量,醋適量,蒜也準備三瓣,紅辣椒適量,生粉適量,準備好材料後,就開始了。
茄子豆角的做法步驟二:處理材料
把茄子洗乾淨切段,放入淡鹽水裏浸泡掉澀水,撈出,加入生粉拌勻,再放入油鍋裏炸兩分鐘,撈出瀝乾油備用,把豆角洗乾淨切段,放入沸水中焯熟撈出備用,把大蒜切碎,紅辣椒切絲。
茄子豆角的做法步驟三:炒茄子豆角
在鍋裏放油燒熱,爆香蒜,然後放入紅辣椒炒兩分鐘出香味,然後放入茄子和豆角,加入蠔油和生抽快速翻炒至入味,最後加入蒸魚豉油即可出鍋。
貼士:
1、把茄子放入淡鹽水裏浸泡,不但可以防止茄子變色,而且茄子吸夠水分後, 炸的時候不會吸得太多油。
2、把茄子加入生粉拌勻,可以讓茄子在油炸的時候,鎖住水分,這樣做出來的茄子纔會外幹裏軟。
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