蒜蓉茄子的五種詳細介紹做法
提要:蒜蓉茄子好吃,做法多樣,但做的好吃並不容易,現在來看看做法。
紫茄子富含維生素P,可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。一般人羣均可食用。可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。
大致食材:
茄子400g,油適量,鹽適量,白糖適量,生抽適量,老抽適量。
做法一:
1、茄子削皮,大蒜剝好備用。
2、茄子切成寬度爲2釐米左右的條,上籠蒸,大火蒸15分鐘即可。
3、大蒜拍碎,讓蒜香味溢出來。
4、取一隻小碗調醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍好的大蒜。
7、鍋裏熱油至八成。
8、澆上熱油,聽到吱吱的響聲,這樣大蒜的香味纔可以出來哦。然後擺盤盛出來即可。
做法二
1、 茄子洗淨對半剖開後在裏面劃幾刀以便入味和受熱均勻。然後在上面撒上少許鹽,使茄子變軟一些。
2、將蒜,辣椒,香蔥,香菜均勻切成碎末裝入容器中,加入鹽,味精,海鮮醬油,色拉油拌勻備用。
3、烤盤鋪上錫紙,抹上少許色拉油。將拌好的蒜蓉料均勻的抹在茄子上。
4、烤箱200度預熱5分鐘後,將茄子放入烤盤。入烤箱中層上下火大約烤制25分鐘左右。
5、烤好後取出撒上香蔥末即可。
做法三
1、茄子洗淨上籠,大火蒸15分鐘左右。
2、茄子洗淨上籠,大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘後取出,放到盤子裏用小刀劃成小條。
4、取一隻小碗調醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。拍一下就可,無需搗泥,是很香的。
7、澆上熱油,能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。不要用鍋裏這麼多油,鍋大,燒一點油是很難的,餘下的炒其它的菜。
8、把油倒在茄子面上,即可。
做法四
1、茄子洗淨,去把,切成薄片(方便成熟)。
2、上籠蒸45分鐘(因爲比較費火,可以使用高壓鍋)。
3、使用一次性手套,把茄子撕成小塊,加鹽,香油,醬油,蒜蓉調勻,即可。
做法五
1、茄子去皮切粗絲,泡油後瀝乾。
2、瘦肉切細絲,加入醃味料,醃約15分鐘;魚肉切絲,加入醃味料,泡油後瀝乾。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,將已泡油茄子及魚肉放入,再注入調味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調勻,倒入茄子內,炒至汁滾變稠,趁熱上碟。
茄子是爲數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,所以老年人多吃也無妨。
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