舟山帶魚和別的帶魚區別

舟山帶魚和別的帶魚區別，從生長環境上看，東海帶魚包含的範圍更廣，泛指生長在東海海域的帶魚；舟山帶魚包含的範圍較小，特指生長在浙江舟山漁場裏的帶魚，一起來了解一下舟山帶魚和別的帶魚區別

舟山帶魚和別的帶魚區別1

1 、生長環境不同。

從生長環境上看，東海帶魚包含的範圍更廣，泛指生長在東海海域的帶魚；舟山帶魚包含的範圍較小，特指生長在浙江舟山漁場裏的帶魚。舟山帶魚則生長在舟山羣島的舟山漁場裏，舟山羣島位於浙江省東北部，是中國第一大羣島。舟山帶魚也是全國首批海鮮類地理標誌證明商標海鮮。舟山帶魚特指生長在位於東海海域舟山漁場裏的.帶魚，東海帶魚則泛指生長在東海海域裏的帶魚。

2 、外觀形態不同。

從外觀形態上看，舟山帶魚具有個頭小、頭小、眼睛小等特點，看上去比其它東海帶魚頭更尖，魚身也更小巧。和其它東海帶魚相比，舟山帶魚的頭部更尖，眼睛部分為黑色，背脊上無凸骨，魚鱗多為白色，鱗片容易脱落，整體形狀像一根細鞭。關於舟山帶魚的外觀特徵，還有“三小一厚”的説法，即個頭小、頭小、眼睛小、肉厚。

3、口感味道不同。

從口感味道上看，舟山帶魚肉多骨少，油脂多，味道鮮美，腥味少，吃起來要比其它東海帶魚好吃一些。舟山帶魚骨小肉肥，肚皮薄，油脂含量較高，魚肉吃起來更鮮嫩可口，沒有異物感，並且具有鮮而不腥的特點，尤其適合清蒸的做法，還有人稱其為“世界上最好吃的帶魚”。其它東海帶魚雖説也很好吃，但是肉質上沒舟山帶魚吃着細嫩，口感上沒舟山帶魚好。

4 、營養價值不同。

從營養價值上看，舟山帶魚中含有豐富的蛋白質、DHA、6-硫代鳥嘌呤等物質，營養價值上要高於其它東海帶魚。其他帶魚和舟山帶魚相比，其它南海帶魚的營養成分含量要略遜一籌，沒有舟山帶魚營養價值高。在舟山帶魚的銀白色油脂層中，還含有一種叫“6-硫代鳥嘌呤”的物質，這是一種治療急性白血病時常用的成分。

舟山帶魚和別的帶魚區別2

【挑選帶魚的技巧】

從魚眼睛上來説，帶魚有黑眼、黃眼2種，哪種好呢？老漁民説，要選黑眼睛的帶魚。

我經常在一家水產店買帶魚，老闆是個老漁民，他説黑眼睛的帶魚是北方帶魚，比如渤海帶魚、黃海帶魚、東海帶魚等，其中最有名的就是舟山帶魚，是國家地理標誌帶魚。黑眼睛的帶魚肉質細嫩，腥味非常小，味道鮮美，但個頭比較小，屬於冷水帶魚。

而黃眼睛的帶魚一部分是南方帶魚，還有一部分是進口帶魚。黃眼帶魚的個頭很大，身體特別寬，看起來有很多肉，生活在熱帶，肉質沒有冷水帶魚好，比較柴，腥味也較大。

如果想吃好帶魚，就買白眼圈黑眼仁的帶魚，當然價格也很貴，一般要四五十元一斤，最貴的幾百塊一斤。

黃眼圈黑眼仁的帶魚不併不是一無是處，它的肉比較多，價格也便宜，如果要求不高，選這種是比較划算的。

明白了黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別，應該怎麼挑選優質的帶魚呢？記住3點就夠了，不會買錯！

1、魚眼渾濁不清、塌陷的帶魚不能買

不管帶魚的眼睛是什麼顏色，只要魚眼變得渾濁，像是有一層白霜一樣，就是不新鮮的帶魚。而且眼睛也會塌陷，這説明已經放了很長時間了。

2、表面的銀色物質一摸就掉的帶魚不能買

帶魚表面的銀色物質是一層特殊的脂肪，富含“腦黃金”DHA，如果帶魚很新鮮，這層銀色物質是不會掉的，而放的時間長了，銀色脂肪就會大量脱落，用手一摸就會粘在手上，不僅腥味比較重，還可能滋生了大量的細菌，便宜也不能買。

3、有很多冰的帶魚不能買

我經常購買冷凍食品，知道一些情況，如果食物的表面有很厚的冰，説明是解凍後再冷凍的，這樣的話會導致品質下降，而且還增加了帶魚的重量，不好吃還不划算。

帶魚的種類

帶魚主要分佈在西太平洋與印度洋海域，在我國沿海各地也都有分佈。雖然帶魚外表看起來沒有很大的`差別，但並不是同一個品種。世界的帶魚可分為9個屬44種，僅算我國沿海地區的帶魚，就有帶魚屬、小帶魚屬、窄顱帶魚屬以及沙帶魚屬這4個屬的帶魚，其中帶魚屬下的白帶魚、短帶魚、南海帶魚以及小帶魚屬下的小帶魚，是我國出產的可食用帶魚品種。

在日常生活中，即使知道帶魚有不同的品種，但很多朋友缺乏挑選經驗，很難辨別出帶魚的品種，辨別哪一種帶魚好吃更難，其實在挑選帶魚時，不需要辨別品種只看帶魚眼睛，也能輕鬆挑到好吃的帶魚。

黑眼睛與黃眼睛的帶魚有什麼不同？

我國市面的帶魚通常可分為南、北兩大類，北方帶魚生活的低温水域，生長週期較長，個頭小黑眼睛，肉質更緊緻細膩，味道鮮美腥味小，其中舟山帶魚和大連帶魚比較有名，尤其是舟山帶魚，雖個頭小，但肉質非常細膩，味道異常鮮美，有“世界上最好吃的帶魚”之稱。

而南方帶魚主要是我國南海出產的或者熱帶地區出產的帶魚，由於南方帶魚生活在熱帶地區，不論是水温、水壓還是海水鹽度與北方海域都有所不同，出產的帶魚體型較大，黃眼睛且肉質粗糙，與北方帶魚比較腥味較大。

舟山帶魚和別的帶魚區別3

1、看帶魚銀脂的光澤度與完整度

帶魚表面有一層薄薄的由脂肪構成的銀脂，是一種含有大量不飽和脂肪酸的脂肪，有促進細胞發育、增強記憶力的'作用，而且這層脂肪的光澤度和完整度也體現了帶魚的新鮮程度，新鮮的帶魚魚身表面的銀脂比較完整，沒有大面積脱落，魚身表面有光澤甚是還能看到銀脂的反光，而那些魚身暗淡無光，甚至銀脂大面積脱落的帶魚，大概存放時間比較長久，不僅味道會變差，其中的營養也會流失較多，要謹慎購買。

2、看帶魚的眼球是否飽滿

新鮮的帶魚眼球飽滿清亮，而存放時間長的帶魚，眼球塌陷，眼睛污濁就像有一層白霧矇住了眼睛，這樣的帶魚就不要購買了。

3、看冰層的薄厚

生活中，通常可供人們選擇的有冷凍帶魚和冰鮮帶魚，但冰鮮帶魚比冷凍帶魚貴一倍，人們更願意選擇冷凍帶魚，所以看冷凍帶魚的冰層也能判斷新鮮程度，冰層比較厚的話，説明帶魚的冷凍時間很長，不用考慮了。如果冰層很薄帶魚眼睛有光清亮，那説明是新鮮的帶魚，如果冰層又薄但帶魚眼球凹陷污濁，那可能是解凍之後又凍上的，會影響口感，儘量不要買了。