雞蛋的營養價值,你知道多少?
提要:雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、卵磷脂等其它維生素,雞蛋最好煮熟吃,不要煎炸也不要生吃。另外,雞蛋因其膽固醇多不宜多吃。
我們平常經常吃到的雞蛋有什麼營養呢?下面來了解一下吧。
雞蛋的營養
1、蛋白質
雞蛋含有豐富的蛋白質,主要有卵白蛋白和卵球蛋白。
2、氨基酸
雞蛋含有人體必需的8種氨基酸。
2、脂肪
每百克雞蛋含脂肪11.6克,以不飽和脂肪酸為多,多集中在蛋黃。
3、其它營養
雞蛋含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素,還有鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
4、膽固醇
雞蛋含有的膽固醇比較多,每百克可高達1705毫克。所以如果是膽固醇正常的人,每天吃1-2個雞蛋為宜,吃得太多,腸胃不利於消化,還會增加肝、腎的負擔。
如何吃雞蛋更好
雞蛋可以蒸、煮,最好就不要煎、炒、炸,因為那樣會比較難消化。同時切莫吃生雞蛋,一來雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它微生物感染,生吃很容易引起消化系統疾病;二來生蛋清中含有有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶,會妨礙雞蛋蛋白質和生物素的分解和吸收。熟雞蛋則容易被人體消化吸收,但是過度加熱也不利於吸收。
由上可知,雖然雞蛋營養價值高,但是也不宜吃多的。
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