日常最常見的白切雞的做法
提要:白切雞是粵菜裏最常見的一道菜,吃的時候搭上自己喜歡的蘸汁,非常的鮮美可口。
其實這道白切雞的做法也非常的簡單,那麼我們應該怎麼做才能保持它的原汁原味呢?下面一起來看看。
白切雞
白切雞需要準備的材料:
主料:文昌雞1只
輔料:植物油1大勺、食鹽1勺、姜1小塊、細香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蠔油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣
白切雞的詳細做法:
1、首先將雞清洗處理乾淨,後去掉雞爪,在鍋中放足清水,同時加入生薑和大葱用大火燒開。
2、待水開後,就提起雞頭,把雞身下鍋浸燙3秒後提起,依次兩至三次,再把雞放入水中,用小火煮4分鐘,把雞翻面再接着用小火煮4分鐘,後停火,蓋好燜半小時,期間準備一些蘸汁,以及切一些葱蒜粒備用。
3、熱鍋放一大勺油燒至冒煙,後把滾油分次倒入葱蒜碗中,加入適量鹽、白糖、味極鮮生抽、蠔油和芝麻油攪拌均勻,最後把泡好的雞撈出,控掉水份後再迅速泡入提前備好的冰水中。
4、待雞身泡至涼透後取出,表面抹上一層芝麻油,最後斬件擺盤,食用時搭配做好的蘸汁即可。
5、成品圖。
以上就是本站飲食頻道今天為大家介紹的最常見的白切雞的做法,喜歡這道菜的朋友不妨試一下哦。
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