春筍味雖美,兒童要少吃
春筍又稱竹筍,味清淡而鮮嫩,營養豐富,纖維素、氨基酸含量較高。春筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄的作用,所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。
但是,春筍含有大量粗纖維,大量進食後很難消化,對胃腸疾病及肝硬化患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重;它還含有難溶性草酸鈣,會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用,尿道、腎、膽結石患者不宜多食。
而兒童多吃筍不僅會傷胃,春筍中含有較多的草酸會與鈣結合為不溶於水的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收。缺鋅少鈣會影響生長髮育,因此15歲前的孩子尤應注意不宜太多吃筍。
另外有些患有哮喘的人吃了春筍會覺得自己全身都癢,小孩子還會出疹子,其實這都是春筍過敏惹的禍,厲害的還能誘發過敏性皮炎、過敏性鼻炎等,所以如果是過敏體質,最好別輕易吃春筍。
如果有以上情況的人確實想吃春筍時,應先少量嚐點,如有反應,馬上停止;如沒反應,可適當再吃。要是用筍片、筍丁等炒菜,要先用開水把筍燙5—10分鐘,然後再配其他食物,這樣既可高温分解大部分草酸不至於對身體形成結晶,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。同時,吃筍時儘量不要和海魚同吃,避免引發皮膚病。
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