滿漢全席之霸王蔥油兔的做法
提要:今天給大家帶來滿漢全席中霸王蔥油兔的做法,有興趣的朋友別錯過咯。
霸王蔥油兔做法非常講究,是一道名菜,一起來學習一下霸王蔥油兔的做法。
霸王蔥油兔所需材料
原料:兔腿
配料:花雕酒,色拉油,檸檬汁,滷水汁,鹽,生抽,糖,生抽,八角,花椒,茴香,蔥
霸王蔥油兔的做法
1、把兔腿去皮,清洗乾淨,放入大盆裏,加入八角、茴香、花椒、姜蔥、滷水汁、生抽、鹽、花雕酒和糖,再擠入少許檸檬汁拌勻,醃半小時。
2、把醃好的兔腿和醃料一起倒入鍋裏,加入適量清水,大火燒開,再用小火燉二十分鐘。
3、把兔腿取出放入大盆裏,把燉兔腿的湯汁倒入盆裏,把兔腿浸泡一小時,翻面再繼續浸泡一小時。
4、把兔腿取出,瀝乾,切小塊,放入油鍋裏煎至兩面金黃色,裝盤,把姜蔥切碎備用。
5、在鍋裏放油燒熱,放入姜蔥,用小火爆香,再放在煎好的兔腿肉上面即可。
霸王蔥油兔小貼士
1、兔肉有腥味,可以用檸檬汁去腥。
2、煎兔肉的時候,不要開太大火,以免糊掉。
3、爆姜蔥的時候,也不可用大火,容易令姜蔥的香味散掉。
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