东北家常菜——铁锅鱼头炖豆腐
提要:鱼头炖豆腐是很常见的做法,但今天我们要做的是东北的家常做法,铁锅鱼头炖豆腐 ,正宗味道哦!
怎么做铁锅鱼头炖豆腐好吃?学做这道菜需要哪些食材?按照步骤来做就可以了。
所需食材和调料:
鱼头400克,豆腐250克,食盐3克,姜葱蒜各5克,八角1个,料酒8克,水淀粉半碗,植物油适量,蒸鱼豉油5克,胡椒粉2克,白糖1克,草果3个,水适量。
铁锅鱼头炖豆腐的做法:
1、鱼头处理干净,豆腐焯水,然后切成小块,葱切段,姜切片,蒜切片备用。
2、锅内放油烧热,放入鱼头煎至两面微黄。
3、把鱼头移到一边,放入葱段、姜蒜片爆香,加入适量开水,没过鱼头。
4、加入白糖、胡椒粉、八角、草果和料酒,加盖小火炖煮。
5、等鱼汤炖至奶白色时加入豆腐。
6、加入蒸鱼豉油小火慢炖,烧透后加入胡椒粉和盐调味,用水淀粉勾芡即可。
烹饪技巧:鱼头煎两面炖出来的汤才会变成奶白色,味道好,豆腐焯水不容易散。
-
教你做著名的经典小吃——老北京爆肚
提要:去北京一定要吃的小吃就是老北京爆肚的,老北京爆肚至今已经有百年历史了,风味独特。相信大家都对老北京爆肚很感兴趣吧?那么,令天就来教大家做传统的老北京爆肚。老北京爆肚所需材料原料:牛百叶,白菜,韭菜花,腐乳辅料:辣椒油,花椒,姜,葱,香菜配料:芝麻酱,植物油,生抽,料酒,糖...
-
东北家常菜蛋泡银鱼的做法
提要:小小的银鱼怎样处理才好吃呢?来看看东北人的妙招,做成蛋泡银鱼,味道非常的棒,赶紧试试。蛋泡银鱼也是东北的一道家常菜,有兴趣就跟着下面的做法步骤做来试试吧1蛋泡银鱼所需材料原料:银鱼,蛋清配料:料酒,油,盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,小麦面粉蛋泡银鱼的做法1、把银鱼洗干净,加...
-
别具风味的水爆肚做法步骤
提要:水爆肚是别具风味的北京地道小吃,本期小编和大家分享水爆肚的做法步骤,一起来学习一下吧。水爆肚是北京人喜欢的下酒小菜之一,它的风味十分独特,那么水爆肚是怎么做的呢?一起往下看看吧。主料牛百叶250g辅料香菜10g,生抽5ml,蒜5g,葱5g,姜5g,花椒5g,大料5g,红辣椒3g,芝麻...
-
美味清真菜——烤牛肉茄子的做法
提要:烤牛肉茄子也是清真菜里的一道名菜,香辣可口,牛肉韧而不干,非常的美味,赶紧来试试。烤牛肉茄子的做法其实很简单,大家有兴趣不妨跟着下面的做法动手做来吃。烤牛肉茄子所需材料原料:牛肉,茄子,彩椒配料:料酒,植物油,辣酱,酱油,鸡精,香油,白糖,胡椒粉,盐,葱,蒜烤牛肉茄子的做法...