东北菜可以怎么做?东北菜谱大全
提要:东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种,那么东北菜谱有哪一些呢?
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛,那么东北菜谱有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇所需材料
原料:童子鸡、干榛蘑
配料:老抽、料酒、生抽、盐、白糖、葱段、干红辣椒、蒜、八角
小鸡炖蘑菇做法
1、将鸡洗净,剁成小块,将干榛蘑用温水泡30分钟,反复洗净挤干水分。
2、大火加热炒锅中的油,放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱段,蒜瓣,干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
3、调入调味料,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
4、汤汁沸腾后,撇去浮沫,放入榛蘑后再炖50分钟,汤汁收浓即可享用。
白菜炖豆腐
白菜炖豆腐所需材料
原料:白菜、豆腐、粉皮
配料:姜、盐、葱、料酒、大蒜叶、麻油
白菜炖豆腐做法
1、首先将豆腐切块、白菜切块、葱切节、姜切成片、大蒜叶切节。
2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。
3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒,随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软。
4、加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。
5、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中。
6、盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味,即可享用。
原料:排骨、土豆
配料:草果、八角、红椒、枸杞、花椒、香叶、冰糖、醋、料酒、红烧汁、腐乳汁
排骨炖小土豆做法
1、土豆去皮,排骨倒入冷水锅内,大火烧开氽烫去除杂质,氽烫好的排骨捞出沥干备用。
2、锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄即可
3、将沥干水的排骨倒入锅内,快炒后上色,将红烧汁,料酒,腐乳汁和少许醋倒入翻炒。
4、加入小土豆,翻炒至土豆沾上汤汁。
5、加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料,加入适量的水放入煲内。
6、小火将煲内食材煮沸,煮至汤汁收至一半后即可关火享用。
原料:水晶拉皮、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、黑木耳、里脊
配料:白芝麻、芝麻酱、生抽、淀粉、香醋、料酒、香油、蒜汁
东北大拉皮做法
1、鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝,里脊肉切细丝,胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
2、里脊肉丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟。
3、拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。
4、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟,捞出过凉
5、锅置火上少许油烧热,里脊肉丝炒熟备用。
6、将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可享用。
原料:鸡翅根、胡萝卜、香菇
配料:酱油、盐、大葱、姜
鸡翅根炖胡萝卜做法
1、胡萝卜切滚刀,香菇对半切。
2、将鸡翅根清洗干净,入冷水锅,焯水。
3、把水煮开两分钟,将水倒掉,鸡翅根再次清洗干净。
4、鸡翅根入无油煎锅,煎黄,放入大葱白和生姜,翻炒,加适当的老抽和盐。
5、加水漫过鸡,大火烧开,小火炖,最后收汁即可享用。
以上就是,东北菜谱的五种做法,想了解更多饮食咨询,可以关注本站饮食频道。
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