九转大肠,一道五味俱全的鲁菜
提要:九转大肠是济南的地方名菜,口感独特,香、酸、辣、甜和咸都可以在九转大肠里尝到,让人吃了赞不绝口。
九转大肠的做法很简单,想知道怎样才能做出正宗的味道来吗?一起看看下面的做法吧!
九转大肠所需材料
原料:猪大肠
辅料:姜,葱,蒜,香菜,砂仁粉,肉桂粉
配料:料酒,猪油,酱油,醋,盐,糖,胡椒面,花椒油
九转大肠的做法
1、把姜切片,葱切段,蒜切碎,香菜洗干净切段,把大肠洗干净备用。
2、把大肠放入冷水锅里,再放入姜葱和料酒煮开,捞出大肠洗干净,沥干切成三厘米的段备用。
3、在锅里放入猪油烧至七成热,倒入大肠炸至红色,装盘备用。
4、锅里留底油烧热,放入姜葱蒜爆香,倒入料酒、盐、酱油、糖、醋和适量清汤,再放入炸好的大肠炒匀,用小火焖至收汁。
5、再加入砂仁粉、胡椒面和肉桂粉翻炒均匀,再淋上花椒油拌匀,撒上香菜即可装盘。
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