徽菜代表菜有哪一些 徽菜菜谱大全
提要:徽菜菜系又称“徽帮",是中国汉族八大菜系之一,那么徽菜代表菜有哪一些呢?
徽菜的烹调方法上一是就地取材,以鲜制胜,那么徽菜代表菜有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。
板栗烧香菇
板栗烧香菇所需材料
原料:香菇、板栗
配料:香葱、耗油、糖、食用油
板栗烧香菇做法
1、香菇提前泡发洗干净.葱切小段。
2、锅内加入适量的清水,将板栗煮至熟。
3、锅内热油,将板栗和香菇放入爆香。
4、放入蚝油,糖,少量清水烧制。
5、烧至入味后放入少量水淀粉勾芡,即可出锅享用。
麻辣霉豆渣
麻辣霉豆渣所需材料
原料:霉豆渣、肉泥、
配料:蒜叶、干辣椒、精盐、食用油、鸡精、麻辣鲜、生抽
麻辣霉豆渣做法
1、把霉豆渣切片,葱切段,干辣椒切段。
2、锅里倒进高汤,烧开放进肉泥再煮开。
3、再倒进切好的豆渣片煮开。
4、调入精盐,干 辣椒,蒜叶,麻辣鲜,生抽调味。
5、出锅前调入鸡精,即可盛盘享用。
糖醋莲子藕
糖醋莲子藕所需材料
原料:莲藕、干莲子
配料:糖、醋、盐、酱油、葱、食用油、泡椒
糖醋莲子藕做法
1、把干莲子提前泡软,放入水中煮10分钟左右。
2、把莲藕洗干净,去皮切成片。
3、在锅里,下入莲藕片翻炒。
4、加入煮熟的莲子,注入适量的清水。
5、加入糖、醋、酱油、盐,用大火煮开后转中火。
6、烧至汤汁粘稠,即可盛盘享用。
红烧臭鳜鱼
红烧臭鳜鱼所需材料
原料:腌鲜鳜鱼、猪肉末
配料:姜、笋末、蒜末、红辣椒碎、葱、猪油、盐、醋、料酒、老抽、白糖、鸡精
红烧臭鳜鱼做法
1、腌好的鲜鳜鱼,去掉真空袋,清洗干净,鱼切网纹花刀备用。
2、猪肉,笋,姜,蒜,香葱,红辣椒分别洗干净,并切成末状备用。
3、锅热放入一勺猪油融化,放入腌鳜鱼煎,一面煎黄之后再翻面煎,两面都煎黄之后盛起备用。
4、另起锅烧热,注少许油,倒入肉末,笋末,姜末和蒜末一起翻炒。
5、大火翻炒至肉末变色,笋末水份炒干,姜蒜末出香味。
6、放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入盐、料酒、老抽、醋、白糖。
7、在锅里加入适量的清水,大火烧开转小火慢炖。
8、最后约三分之一汤汁时,加入鸡精少许,撒上葱末和红辣椒末,即可盛盘享用。
徽州丸子
徽州丸子所需材料
原料:猪腿肉、糯米、鸡蛋
配料:葱姜、盐、白糖、料酒、肉清汤、水淀粉、鸡精
徽州丸子做法
1、把糯米浸泡8小时以上,浸泡过的糯米沥干水分,然后大火炒干水分。
2、猪腿肉去筋膜,加入葱姜剁成肉茸。
3、肉蓉放入大碗中加入一个鸡蛋,搅打均匀上劲。
4、然后再加入盐,糖,鸡精,料酒。
5、再加一些清水继续搅打上劲。
6、搅打好的肉茸搓成4厘米大小的肉圆,滚上糯米压实。
7、丸子做好放入盘中,入蒸锅大火蒸制30分钟。
8、肉清汤倒入锅中加热,加入盐鸡精调味。
9、然后淋入水淀粉勾薄芡,最后淋在蒸好的丸子上,即可享用。
以上就是,徽菜菜谱的五种做法,想了解更多饮食咨询,可以关注本站饮食频道。
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