经典美味鲁菜荷叶肉的做法
提要:荷叶肉是鲁菜中的一道家常菜,用荷叶包着肉蒸,清香味美,食后回味无穷,做法简单,你也来试试做荷叶肉如何?
荷叶肉做法简单,味道独特,而且营养丰富,下面就给大家带来荷叶肉的做法,想吃的就赶紧动手吧!
荷叶肉所需材料
原料:五花肉
辅料:大米,油面筋,鲜荷叶
调料:芝麻油,甜面酱,白糖,味精,酱油,高汤,八角,姜,桂皮
荷叶肉的做法
1、把猪肉洗干净,把猪肉皮用火烤一烤,然后用热水刮洗干净焦皮。
2、洗干净的五花肉切成长厚片,然后装入盘里,加甜面酱、酱油和绍酒拌匀,腌十五分钟。
3、把大米、八角、花椒和桂皮放入锅里,小火翻炒至黄,然后碾碎,装碗,再放入五花肉拌匀备用。
4、把荷叶去掉茎,撕成圆片,再用沸水焯过,捞出放凉。
5、把油面筋切成长条,加入足量酱油浸泡五分钟,捞出挤掉酱油,再放入锅里炸至黄色。
6、锅里留底油,放入姜葱炒出香味,再放入拌匀的五花肉和面筋炒匀,然后加入酱油、白糖味精翻炒均匀。
7、在每块荷叶上面放入炒好的五花肉面筋,然后包好,再摆在蒸笼里,上锅蒸二十分钟,取出即可食用。
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