川菜家常菜谱大全,几样川味家常小菜
川菜一直很受人的喜欢,下面介绍几款川菜家常菜谱。
1、麻辣里脊丝
材料:猪里脊肉150克 红椒50克 欧芹50克 姜、蒜、鸡粉、食盐、料酒、生抽、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱
做法:
1、将猪里脊肉切成丝,然后用料酒、盐、生粉抓均匀略腌备用。
2、将红椒切成条,香芹切成段,姜蒜切碎备用。
3、锅里放油,放肉丝,待变色后盛出。
4、锅里放油,爆炒姜蒜,放入适量辣椒油和豆瓣酱。
5、炒出香味后,放入红椒和香芹翻炒,再倒入肉丝翻炒匀。
6、最后放约2勺清水,调入鸡粉,生抽,花椒粉,放入葱段炒匀后就可以上碟了。
2、蚂蚁上树(肉末粉丝)
材料:猪肉、粉丝、豆瓣酱、大蒜、料酒、白糖、胡椒粉、生姜、蒜苗、酱油、盐、食用油
做法:
1、粉丝放入冷水中泡软,猪肉剁成末并加入少许辣椒粉拌匀。生姜、大蒜切成末,蒜苗切成小段。
2、锅煮热后放油,放肉末进去炒。
3、炒香后,就放入姜蒜、豆瓣,炒出红油后就放料酒,炒均匀。
4、倒入清水,加白糖、盐、酱油。
5、烧开后,就放粉丝进去,煮软后就放蒜苗就成了。
3、仔姜排骨
材料:排骨、姜、蒜、青花椒、红椒、青花椒、泡椒、豆瓣酱、生抽
做法:
1、姜、蒜、青花椒切末,红椒、青花椒、仔姜切丝,排骨切段。
2、锅中放油烧熟后,就倒入排骨。待水分被炒干后,就放半勺豆瓣酱、姜蒜末、泡椒末。待翻炒均匀后,放入适量生抽调味。
3、加清水适量,用大火,放入青椒红椒丝,盖上盖焖。待青椒红椒变软了,水分快感了,就可以加入仔姜丝了,这个时候还要再焖2分钟就可以起锅了。
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