福建名菜佛跳牆的做法
提要:佛跳牆,又名滿壇香,是福建福州的當地名菜,屬閩菜,來看看做法是怎樣的。
佛跳牆營養價值高,可促進發育,延緩衰老,增強免疫力等功效。
材料:白菜1顆、乾貝6顆、香菇6朵、豬腳筋6根、蓮子適量、魚翅適量、鮑魚3顆、鵪鶉蛋12顆、排骨適量、雞湯適量、芋頭
做法
1、排骨用鹽、蛋、麪粉醃好備用,起油鍋,油熱後下芋頭、鵪鶉蛋,慢慢油炸至表面金黃即可撈起,接着再炸排骨,放涼備用。
2、將乾貝、鮑魚、魚翅洗淨後置入中加水蓋滿食物後煮滾20分鐘後放入悶燒鍋中24小時後備用。
3、白菜洗淨用小蘇打粉泡5分鐘後,再清洗3次放入滾水中燙軟備用 。
4、將所有備料白菜、排骨、芋頭、鵪鶉蛋、鮑魚、乾貝、魚翅、香菇、豬腳筋、蓮子等所有料排入,再倒入雞湯,放入爐中煮滾20分鐘至入悶燒鍋中24小時可完成。
5、煮好放小砂鍋裏即可。
佛跳牆品嚐起來營養可口,不油膩,如此美味的佳餚可不要錯過。
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