河南名菜炸八塊的做法
提要:炸八塊,又叫“八塊雞”,是一道河南的傳統名菜,下面小編教你怎麼做這道菜。
炸八塊炸的時候講究油溫,合適的溫度炸出來的色澤纔好看哦,看看做法是怎樣的。
用料:雞1只,食鹽、醬油、味精、蔥、姜、胡椒粉、料酒、椒鹽、辣醬油適量。
炸八塊的做法
1、把處理乾淨的雞去掉雞頭和雞爪,剖成兩半。
2、然後把雞腿、雞翅、雞脯肉切成兩塊,翹起雞腿骨和雞翅骨,全雞共切成8塊。
3、把姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精加到雞塊裏,攪拌均勻,醃製30分鐘。
4、接着放到6成熱的油鍋中,轉小火,炸熟雞塊,然後撈出,等油溫升高後再放下雞塊繼續復炸,直到色澤變紅潤。
5、最後撈出裝盤,食用時配上椒鹽或者辣醬油即可。
小貼士:配上椒鹽和辣醬油的可以讓雞塊風味更佳。
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